家庭版辣子雞丁,學會這個技巧,比飯店做出來的都好吃

家庭版辣子雞丁,學會這個技巧,比飯店做出來的都好吃

哈嘍,大家好!還有來到小風推薦美食時刻,隨便我們的社會越來越發達,現在的美食是數不勝數,有太多的美食讓人吃過之後都讚不絕口,而且回味無窮,我們在飯店吃過的一些美食,其實自己在家也可以做出同樣的味道,小風今天就教大家一些家庭版的美食做法,保證讓小夥伴們一看就會,而且晚上或者週末的時候給家人,親戚朋友們漏一手,他們一定會對你刮目相看,這樣既能讓我們學到一項既能,又能使得我們吃到乾淨有衛生的美食,好了,我們直接進入主題,今天我們分享的是一個辣子雞丁的教程。大家一起來學習一下吧?

家庭版辣子雞丁,學會這個技巧,比飯店做出來的都好吃

第一步:我們需要準備的食材有:雞胸肉、蔥、姜、蒜、幹澱粉、雞蛋、乾紅辣椒、白芝麻、食鹽、雞粉、胡椒粉、十三香。基本的食材我們就需要準備這麼多!

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第二步:雞胸肉300克,切成1釐米見方的小丁,放在盆中,加入一大勺食鹽入底味,用手抓勻。抓勻後放入少量清水,繼續使勁攪拌,加入可以使肉丁吸收足夠的水分,從而起到肉質鮮嫩的作用,同時還可以除去肉類的腥味,給肉增香。然後打入一個雞蛋黃,繼續攪拌,記住這個小技巧,因為加入雞蛋黃可以給肉丁上色,軟化肉丁,還能使肉丁吃起來口感更加嫩滑!繼續攪拌後加入少量澱粉,然後順著一個方向再攪拌!加入水澱粉可以鎖住肉丁的水分。醃製上漿放置十分鐘左右!

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第三步:裝備大蔥一根,切成顆粒放入盆中,加蔥的目的是增加香味,大蒜拍扁,切成碎末,和蔥一起備用!花椒20克,幹辣椒10克,放在盆中備用。準備好食材後,我們開始給雞塊滑油。吧鍋燒熱,加入植物油,待油溫燒至四成熱(油麵平靜)時,下入雞塊時,油麵沒有強烈的翻花起泡,就是四成油溫,開中火滑90秒鐘,這個過程中慢慢升高油溫,炸至雞塊熟透,倒出雞塊,瀝乾油備用。

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第四部:鍋中留少許底油,加入花椒和紅辣椒煸炒出辣味,在翻炒的過程中,注意辣椒的顏色,不要炒老,翻炒幾下後,倒入蒜末和蔥,翻炒出香味,加入老乾媽豆豉,炒幹炒香後,倒入雞肉丁,加入食鹽、雞粉和胡椒粉以及十三香!快速翻炒,化開調料就可以出鍋裝盤了,最後撒上一把白芝麻點綴一下。

好了,這道簡單好吃的辣子雞丁就做好了,是不是非常很簡單呢?晚上或者週末沒事的小夥伴可以學著做一做哦!只要是學會里面的幾個小技巧,做出來的比飯店都好吃!我們下期再見,拜拜!

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