正宗的純手工藕粉,只需4步搞定,每天來一碗,健脾養胃氣色好

正宗的純手工藕粉,只需4步搞定,每天來一碗,健脾養胃氣色好!

正宗的純手工藕粉,只需4步搞定,每天來一碗,健脾養胃氣色好

藕粉是以生蓮藕為原料加工成的產品,蓮藕經過榨汁、過濾、沉降分離、晾曬4個步驟可製得藕粉,基本成分是澱粉,富含鐵、鈣等微量元素,食用方便、易於消化、老少皆宜。

中醫認為,生藕性味甘涼,加工成藕粉後性質由涼變溫,既好消化,又能清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血,對腹瀉、胃口欠佳、口乾渴的老年人有良好的作用。藕粉還是一種低蛋白食物,可用於替換常規主食以達到供能並減少植物蛋白質攝入,最終達到減輕腎臟負擔的目的。

如今市面上的各種牌子的藕粉也是層出不窮,價格倒也不便宜。之前心中一直有個疑惑,為什麼蓮藕那麼便宜,而加工成藕粉價格卻翻了好幾番,自己親手做了之後才發現,原來一斤新鮮的蓮藕只能做出20克左右的藕粉。不過親手做過藕粉之後,你會發現,純天然的藕粉跟市面上賣的藕粉完全是兩回事!

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純手工的藕粉沖泡出來的顏色呈淺灰色,藕香味很純,而加了新增劑的藕粉為白色,新增劑的味道比較明顯,藕香味過於重了。所以想喝藕粉不用買了,自己動手做吧!簡單幾步,沒有新增劑,吃起來更放心!

【正宗純手工藕粉】

食材:20斤蓮藕,適量水

詳細步驟:

準備20斤的蓮藕,蓮藕要選擇沒有泥眼的老蓮藕,出粉要比嫩脆的蓮藕多一些。

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清洗乾淨,去皮,切成小塊,用大盆裝起來。

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榨汁:取藕塊分批丟進破壁機或者料理機裡,倒入少量的清水,打成蓮藕泥。倒進紗布裡,擠出汁水。接著再將蓮藕渣放入清水中繼續搓洗,反覆搓洗,將蓮藕渣中的澱粉全部洗出來。

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過濾:洗好後過濾一個晚上。處理出來的藕渣跟麵粉揉成團,用來做蓮藕丸子。

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沉降分離:將沉澱好的清水倒出,留下的就是蓮藕粉了。

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晾曬:將挖出的藕粉放在太陽下曬乾。要曬3到4天左右。不要用烘烤的方法哈,只有自然曬乾,才能留住最初的鮮甜。

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20斤藕出了1斤左右的藕粉。用密封罐密封儲存。

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如何衝調藕粉?

取一些藕粉,先用涼開水攪勻。記住,沖泡藕粉時千萬不要直接倒開水,否則會結塊。接著一邊倒入開水一邊攪拌,濃稠的藕粉就做好了,可以根據自己喜歡加入芝麻、果乾和堅果,還可以撒入沁人心脾的幹桂花。

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