燉雞肉用清水就錯了,應該用它,吃起來鮮嫩軟爛,塊塊入味

本文轉自百家號作者廚房的秘密

推薦語:啤酒雞和啤酒鴨都是我喜歡吃的,簡單易做味道好!

餐桌上最常見的肉類莫過於雞鴨魚肉,而雞肉是我們經常吃的肉類,價格便宜,吃起來味道也很好,營養又十分豐富,雞肉的作風多種多樣,蒸炸燉煮,最常見的就是用來炒著吃,宮保雞丁大概是我們最熟悉的方法,十分下飯的一道菜,老少介宜,雞肉營養美味,要說最營養的吃法還是用雞肉來燉湯,不過雞肉燉雞湯是有技巧的,很多時候燉起來的雞湯會有一股子雞的腥味兒。

燉雞肉用清水就錯了,應該用它,吃起來鮮嫩軟爛,塊塊入味

為了去腥,大多都是在燉雞肉的時候先用清水焯一焯,其實有時候焯一焯並不能去除雞肉的腥味兒,而且雞肉焯久了味道變得不好了,這樣的做法簡直得不償失,既沒有讓雞肉更加鮮香,又沒有去除雞肉的腥味兒,做了這一步相當於多此一舉,因此,小編給大家分享一個小方法,讓雞肉做出來不僅鮮嫩軟爛,還能塊塊入味兒!我們聽說過啤酒鴨,卻從沒嘗試過用啤酒燉雞,及時啤酒燉雞不僅跟啤酒鴨一樣美味,雞的腥味兒被去除得一乾二淨,還能留些啤酒的香味,因此快來試試吧!

燉雞肉用清水就錯了,應該用它,吃起來鮮嫩軟爛,塊塊入味

啤酒燉雞:

準備材料:雞肉(切成小塊洗淨,用冷水炒燙備用),大蔥(切段)、薑片、蒜瓣、幹辣椒、桂皮八角香葉、生抽、老抽、鹽、白糖、啤酒

燉雞肉用清水就錯了,應該用它,吃起來鮮嫩軟爛,塊塊入味

做法:往鍋中倒入熱油,加熱至7成熟倒入少量白糖,炒至白糖溶化,加入雞肉翻炒,將所有的調料(大蔥、薑片、蒜瓣、幹辣椒、桂皮八角香葉)加入鍋中炒出香味,然後加入老抽炒至雞肉上色,再加些許生抽調色,最後倒入啤酒,再新增適量清水漫過雞肉,蓋上蓋子大火燒開然後轉中火燜燉45分鐘左右,加入鹽調味即可裝盤出鍋啦!

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小貼士:雞肉切好可以先洗乾淨再焯水;熱油放糖要小心,可以在油差不多5成熟的時候加,以免受傷;糖適量。啤酒燉雞與啤酒鴨一樣,具有十分濃厚的啤酒香氣,吃起來味道相當入味,愛吃辣的可以多加一些辣椒,有一點辣味的啤酒燉雞味道更好哦!

原文標題:燉雞肉用清水就錯了,應該用它,吃起來鮮嫩軟爛,塊塊入味

釋出日期:2018-09-26 17:31:37

原文作者:廚房的秘密

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