前有北京炸醬麵稱霸,今我河南炸醬麵要揚名,看哪一款好吃

提起炸醬麵絕對的繞不開北京炸醬麵,是的,必須承認在炸醬麵上北京炸醬麵是霸主地位,但是今天我也要憑藉著獨特好吃的手藝,為河南炸醬麵揚名,畢竟吃麵這件事,我們河南這邊有著悠久的歷史,到了炸醬麵這裡,也絕不能落於下風。

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其實呢不賣關子了,也沒有很獨特,但好吃、過癮!接下來我們看一下做法。

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1.

準備食材,把去皮五花肉剁成顆粒,不要剁的太碎。香菇幾朵,切成碎粒,大家如果喜歡吃其他蔬菜,可以加入一點小香芹或者是胡蘿蔔,都切成顆粒就可以了。

大蔥拍一下,也可以用小蔥,然後切成碎粒。生薑也切成碎粒。食材就準備這麼多,統統都是切成碎粒。

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2.

然後我們就開始做雜醬,好的炸醬麵一定是最適合自己口味的,所以前面說可以根據喜好加一些別的蔬菜。

起鍋燒油,熱鍋涼油(用熱鍋涼油炒肉末的時候不容易粘鍋)。然後倒入五花肉末,把五花肉末翻炒至變白。

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變白後倒入料酒,倒入蔥姜粒,用中火翻炒出肉香味,炒出五花肉粒中的肥油。然後倒入香菇粒。再加入四勺的甜麵醬、三勺的黃豆醬、生抽、蠔油、老抽、把顏色翻炒均勻,炒出醬香味。

稍微加入一點開水,開中火煮上一分鐘,再倒入一點澱粉水,不停的翻炒,小心不要糊底。然後熬製粘稠就可以了。

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這樣雜醬就做好了,配著麵條吃還是很香的。

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一個地方一種做法,按照吃麵來說,河南絕對是有著更悠久的歷史,那按照今天這炸醬麵口味來講,真分不出排名,各有所好。

這個炸醬麵的做法在我們河南豫東這邊非常喜歡這樣吃,其實就是多放一些甜麵醬和黃豆醬的撈麵條,配著大蒜吃特別爽,這樣的面我一天吃三頓都不會膩,你呢?

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