做糖醋魚時,糖醋汁是關鍵,10人9個做錯,大廚:教你正確做法

導讀:做糖醋魚時,有人先炸,有人先調糖醋汁,全都不對,教你正確做法

昨天北方下了一場小雨,今天氣溫就下降了好幾度,我看到路邊的雨水,都已經凍起來了,說明冬天真的來臨了,上班的人們,都已經穿上厚厚的棉襖,這麼冷的天氣,大家都想吃既熱乎又有營養的食物,今天我就做一道糖醋魚,魚肉吃起來特鮮嫩,外面的湯汁又酸又甜,簡直是太開胃下飯了!

做糖醋魚時,糖醋汁是關鍵,10人9個做錯,大廚:教你正確做法

糖醋魚

其實這道糖醋魚的做法很簡單,就是有很多朋友步驟做錯了,導致魚肉不鮮嫩,而且糖醋汁也不香,就是因為這個原因,大家都喜歡出去買著吃的!做糖醋魚的時候,最重要的一步就是做糖醋汁,這一步做好了,整盤魚肉又香又入味!

做糖醋魚時,糖醋汁是關鍵,10人9個做錯,大廚:教你正確做法

糖醋魚

做糖醋魚時,有人先炸,有人先調糖醋汁,全都不對,教你正確做法!

做糖醋魚應該先做哪一步,做出來的魚肉口感才好?最正確的做法是,先把魚肉醃一會,把魚肉醃製入味,這樣吃起來不僅沒有腥味,而且魚肉還更加鮮嫩,這一步是很關鍵的,大家千萬不要忽略!還有調糖醋汁這一步也很重要,大家要記得使用白醋,在裡面加上澱粉、番茄醬,這樣糖醋汁會更加的鮮香!好了不多說了,下面我就把糖醋魚最正宗的做法說一下,抓緊看看步驟學習一下吧!

做糖醋魚時,糖醋汁是關鍵,10人9個做錯,大廚:教你正確做法

糖醋魚

準備一條草魚,先處理乾淨了,再把草魚切成塊,加上蔥姜、料酒(白酒)、食鹽攪拌均勻,醃製20分鐘,在小碗中加上2勺白醋、一勺蠔油、一勺澱粉攪拌均勻,再加上點清水稀釋一下,另準備一個小碗,打上雞蛋1個,加上2勺玉米澱粉,一勺麵粉,5毫升食用油,少量的清水攪拌成稀一點的麵糊。

做糖醋魚時,糖醋汁是關鍵,10人9個做錯,大廚:教你正確做法

糖醋魚

油溫5成熱時,先轉到中小火,把魚塊放在麵糊中,具有裹上一層面糊,下油鍋炸熟,炸的表面發黃出鍋,把油溫再一次升高吧,把魚塊放進去復炸30秒出鍋。鍋底留油,放上蒜末、蔥花炒出香味,放上一勺番茄醬炒出香味,再把料汁倒進去,加上點明油攪拌均勻,煮到湯汁冒泡出鍋,淋在魚塊上面,撒上熟芝麻點綴,這樣就可以開吃了。

做糖醋魚時,糖醋汁是關鍵,10人9個做錯,大廚:教你正確做法

糖醋魚

這就是做糖醋魚的做法,大家還需要注意幾個地方:第一先把魚肉剁成小塊,儘量剁的小一點,這樣魚肉會入味比較快(可以減少醃製的時間)。第二調麵糊的時候,麵粉和澱粉都得放,攪拌成稀一點的麵糊。第三炸草魚的時候,要記得復炸一遍,這樣草魚表面顏色更加好看。

這就是糖醋魚的做法,你們都學會了嗎,只要是掌握好步驟和需要注意的地方,保準大家做出來的糖醋魚口感特棒,喜歡此做法的話,記得常給家人做著吃!

頂部