喝碗粥暖暖胃吧!營養美味又健康的粥一天一碗好心情

古話說:“五穀為養”,意思是粗細糧均有豐富的營養,搭配吃對健康有利。不同品種的糧食,營養價值也不盡相同,燕麥富含蛋白質;小米富含色氨酸、胡蘿蔔素;豆類富含優質蛋白質;高粱含脂肪酸高,還有豐富的鐵;薯類含胡蘿蔔素和維生素C。因此,飲食中五穀雜糧還要搭配副食,儘量保證營養全面。

豆類儲存方法:

綠豆、紅豆、蠶豆、豌豆等最易生蟲,難以儲存。但若在存放前將豆類倒入網籃中,連籃帶豆浸泡在沸水中,快速攪拌半分鐘,以殺死表面的蟲子和蟲卵,立即倒入冰水裡冷卻,再將豆子放在陽光下曝曬乾透,裝入罐內,在表面放幾瓣大蒜。經過這樣處理的豆子,發芽力和食用均不受影響,可儲存半年以上。

雜豆粥

〔材料〕 芸豆50克,紅豆、豌豆、黑豆、黃豆各適量,大米50克

●做法

1五種豆子淘洗乾淨,加水浸泡約2小時;大米淘洗乾淨。

2鍋置火上,倒入適量清水燒開,放入五種豆子煮開,再轉小火,煮至豆子成熟備用。

3大米放入沸水中煮開,再轉小火,煮至將熟時放入五種豆子,稍煮至熟即可。

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五種豆子不宜煮得太爛,否則影響口感。煮到豆子面而不爛為好。

綠豆蓮子荷葉粥

巧妙泡發蓮子:

蓮子是由蓮藕的種子去殼加工而成。泡發蓮子時,先用冷水浸泡一會兒,然後去掉蓮子中的芯,因為蓮芯澀苦,以免烹調時破壞菜的風味。另外還需剝去蓮子表面的薄膜,再用冷水浸泡到合適,這樣蓮子才不會顯得質地堅硬。

〔材料〕 綠豆150克、蓮子50克、荷葉1張 。

〔調料〕 冰糖適量 。

●做法

1將綠豆淘洗乾淨後,用清水泡2小時以上;蓮子洗淨泡好;荷葉洗淨,切塊。

2鍋中倒入適量清水,放入綠豆煮開,放入蓮子,再次煮開後,改小火熬煮成粥,放入荷葉塊燒煮。食用時,加入適量冰糖調味即可。

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綠豆有消暑止渴、清熱解毒的作用,蓮子、荷葉都適合肥胖者食用,用這三種材料製成的粥,自然是夏季極佳的美食了。

大麥陳皮粥

1。 陳皮也可以用洗乾淨的橘皮代替。

2。 淘米水加醋巧除油汙:餐具上的油膩較大,不容易洗乾淨。這時可向淘米水中加1勺醋,油膩再大的餐具也可以洗淨。

〔材料〕 大麥150克、糯米150克、陳皮1片

〔調料〕 冰糖適量。

●做法

1將大麥淘洗乾淨;糯米洗淨,用水浸泡4小時以上;陳皮洗淨。

2鍋中倒入適量清水,放入大麥、糯米、陳皮煮開,再轉中小火煮至米粒黏稠,揀出陳皮,加冰糖調味即可。

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大麥、糯米都可以算在粗雜糧的範疇內,與細糧更替食用才能符合膳食平衡的原則。

滋補雜糧粥

〔材料〕 紫米、糯米、糙米、薏米、紅豆、綠豆、黑豆、蓮子各1/4杯,南瓜、紅薯各30克,紅棗、桂圓各5顆,銀耳1朵,枸杞子10粒

〔調料〕 白糖適量 。

●做法

1將米、豆分別洗淨後用水浸泡2小時;南瓜、紅薯洗淨後切小丁;紅棗、桂圓、銀耳、枸杞子分別洗淨。

2鍋置火上,放入清水、米類、豆類,大火煮開後轉小火,煮至豆類酥軟。

3將餘下材料都放入粥中,繼續用小火熬煮1小時,加白糖調味即可。

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巧除米中沙粒:取大小兩個盆,在大盆裡倒大半盆清水,將米放入小盆,將小盆浸入大盆水中。小盆來回搖動,不時將處於懸浮狀態的米和水傾入大盆,不要倒淨,小盆也不必提起。如此來回幾次,小盆底部將只剩沙粒。

百合小米粥

【材料】嫩百合20克、銀耳1朵、紅棗5顆、花生10粒、小米1杯、清水5杯

【調料】橘皮、薄荷、冰糖各適量。

●做法

1.百合、銀耳、紅棗、橘皮洗淨,銀耳撕成小朵,橘皮切成細絲,花生去紅衣;小米洗淨後用水浸泡30分鐘。

2.鍋置火上,放入清水、小米、銀耳,大火煮開後轉小火,熬煮40分鐘。

3.將紅棗、花生、百合、冰糖、薄荷、橘皮放入粥中,繼續小火熬煮30分鐘即可。

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這道粥養陰生津,有安神功效,能調整春天晝乏夜燥的症狀。

青豆玉米粥

【材料】青豆80克、玉米碎150克、枸杞子10粒、菠蘿30克、清水1000毫升

【調料】冰糖適量。

●做法

1.青豆、枸杞子、玉米碎分別洗淨,菠蘿洗淨後切成小塊,用鹽水浸泡10分鐘。

2.將玉米碎與200毫升清水放入碗中,在蒸鍋中蒸熟。

3.鍋置火上,放入剩餘清水,蒸好的玉米碎,大火煮開後放入青豆、菠蘿,轉小火後熬煮10分鐘,最後放入枸杞子、冰糖略煮3分鐘即可。

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