大熱天,教你一道豆腐的做法,不放肉也好吃下飯,連湯汁都不剩

正值小暑節氣,小暑是夏季很重要的時節,這個時候天氣變得炎熱,整天都容易出汗,尤其是在外上班的老公,回家總是說胃口差,平常做雞鴨魚肉都吃膩了,家人孩子說胃口不好,今天推薦一款鮮嫩的豆腐湯——番茄金針菇豆腐湯。

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這款番茄湯汁為紅色,加上一些小蔥段點綴,豆腐色澤乳白,給人一種特別有食慾的感覺。豆腐有幾十種吃法,小編最愛這款豆腐湯,一般飯店賣32塊,成本不到10塊錢,吃起來鮮嫩可口,讓你再也不厭食了。大熱天,教你一道豆腐的做法,不放肉也好吃下飯,連湯汁都不剩。

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【番茄金針菇豆腐湯的烹飪食譜】

選購食材:選購兩個番茄(番茄要外皮為粉紅色,捏起來軟硬適中,汁水要非常豐富),金針菇一小把,豆腐一大塊,若干食用油,新鮮小蔥,澱粉少許,食鹽若干,生抽一勺,蠔油一勺,若干清水,味道鮮半勺,一些胡椒粉,其他調味品。

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烹飪小技巧:需要掌握番茄和金針菇選購技巧,掌握豆腐湯的燉煮技巧,煮這道素湯的火候,難度適中。

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步驟1:選購燉湯用到的食材,加一塊豆腐浸泡在清水裡,撈出後改刀切成厚薄均勻的小塊,將小蔥切除根部,切成小段備用。

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步驟2:將金針菇切掉根部,然後用手撕成若干小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘,控幹水分後備用。

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步驟3:將兩個番茄開一個十字口子,番茄放入一個盆中,燒水壺煮若干熱水,將番茄用熱水燙一燙,撕掉番茄外皮,將番茄切成若干小塊。

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步驟4:準備好一個碗,碗中加上少許澱粉,將豆腐塊放入碗中,一層一層包裹薄薄的澱粉。

步驟5:平底鍋加上若干植物油,中火將豆腐煎至金黃,兩面要記得翻面,避免豆腐煎糊了。

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步驟6:將煎好的豆腐盛出盤中,鍋底不用清洗乾淨,鍋底加上切好的番茄炒出汁水,將番茄壓碎,加上一小勺番茄醬,炒出番茄濃郁的味道來。

步驟7:倒入足量的清水煮一煮,轉大火將湯汁煮沸,將金針菇和豆腐都下鍋,蓋上鍋蓋繼續煮。

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步驟8:大概燜煮三分鐘,豆腐營養都在湯裡,加上一勺生抽,一勺蠔油,味道鮮半勺,加上白糖提鮮,用勺子攪拌幾下,讓湯汁更加入味。

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步驟9:出鍋前撒上食鹽,雞精少許,若干胡椒粉,滴上一些香油,盛在碗中,上桌享用,這道鮮嫩美味,營養解饞的番茄金針菇豆腐湯做好了。

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番茄金針菇豆腐湯是一款清淡的湯品,番茄水嫩多汁,豆腐細嫩可口,金針菇聞起來很香,幾種食材一起燉一燉,營養價值翻倍,豆腐的營養全在湯裡,蛋白質是最優質的,鈣質含量高,容易被吸收和代謝,讓家人個頭長得快,勝過喝牛奶。

你們學會這款番茄金針菇豆腐湯的烹飪方法?(所有圖片來自網路)

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