今天為大家推薦一道辣媽自制的麻辣雞脖,雖然看起來食材非常的簡單,但是做法可不一般啊,趕緊學起來吧!
準備食材:去皮雞脖一盤、生薑、大蔥、辣椒、麻椒、火鍋底料、八角、桂皮、香葉。
生薑切片,大蔥切段,大蒜也切成片,放入盤中備用。
然後再切一些綠色的蔥葉。
雞脖解凍後,放在案板上,切成5釐米左右的長短,不過根據個人喜好,長短都是可以的。
鍋中燒水,水開之後,下入雞脖,然後放入適量的料酒去腥。
雞脖變色後,用漏勺撈出,用清水洗淨,去除表面的雜質。
鍋中熱油,下入辣椒寶興,要知道我是一個無辣不歡的人,而且有了辣椒的香味,還能夠去除雞脖的腥味。
辣椒變色後,再下入蔥薑蒜一起翻炒。
然後再下入桂皮和香葉,桂皮因含有揮發油而甘甜微辣,有濃郁香味,可使肉類菜餚祛腥解膩。
下入控淨水分的雞脖,用鏟子不停的翻炒。
翻炒均勻後,在鍋中加入適量的老抽,老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝製成的濃色醬油,適合肉類增色作用。
加入老抽後的雞脖,顏色就變得越來越紅了,看起來非常的有食慾,顏色翻炒均勻後,加入食用鹽和雞精。
在鍋中加入適量的清水,以沒過雞脖為準。
要想雞脖口味辣,火鍋底料是必不可少的,將準備好的一塊火鍋底料放入鍋中,慢慢就會融化了,而且辣味十足,然後蓋上蓋子燉制30分鐘。
最後,大火收汁,裝盤撒上蔥花即可食用了,按照這樣做出來的麻辣雞脖,爽口下飯又解饞,真是越嚼越香!