韭菜餅這樣做好吃,不燙麵不發麵,皮薄餡大,家人吃的比肉還香

韭菜餅這樣做好吃,不燙麵不發麵,皮薄餡大,家人吃的比肉還香

韭菜餅,常見早餐之一,吃個燒餅喝一碗粥,有雞蛋、菜、面是特別好的早餐選擇,我最喜歡吃韭菜餡的餅嗎,之前做的要麼皮厚餡不多,每次吃完不過癮,死麵做的餅吃完胃總是不舒服,為了讓全家人吃得舒服,不用燙麵也不用發麵,這樣做的韭菜餅皮薄餡大,家人吃的比肉還香。

今天和大家分享一個不用燙麵的韭菜餅做法,韭菜味醇香,吃起來柔軟餡更香,越嚼越好吃。

韭菜餅這樣做好吃,不燙麵不發麵,皮薄餡大,家人吃的比肉還香

做法很簡單,和麵時加一點酵母,醒20分鐘,麵糰完全沒有發酵,擀成薄皮,兩張薄皮做一張餅,可以裝非常足的韭菜餡,也不用擔心漏餡,這樣做的餅少油,比買的好吃10倍。

在家做成本很實惠,平時在外面買韭菜餡餅,兩塊錢買一份,不夠吃,自己做四兩面可以做3個,切開剛好夠一家人的早餐。喜歡吃韭菜餅的朋友們一定要試試哦,下面是詳細做法。

韭菜餅這樣做好吃,不燙麵不發麵,皮薄餡大,家人吃的比肉還香

【家常韭菜餡餅】

主要材料:韭菜500克,雞蛋3個,麵粉250克,水120克,酵母1克,鹽適量,香油適量,蠔油一勺。

【詳細做法】

第一步:先來準備需要的材料,夏天韭菜雖說味道不香,但韭菜味重,這幾天一直下雨,自己種的韭菜顯得格外翠綠,於是我就買了兩把吃個新鮮。

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第二步:把250克麵粉放進盆裡,加入一克食用鹽增加筋性,再攪拌均勻。

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第三步:量杯里加入120克溫水,放入一克酵母,攪拌融化,再一點一點倒入麵粉裡,邊倒邊攪拌,攪成面絮狀,沒有乾麵粉即可。

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第四步:下手揉成麵糰,剛開始揉不光滑不要緊,蓋上蓋子醒5分鐘再揉麵,很快就變得很光滑了,然後蓋上醒20分鐘。

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第五步:碗中打入3個雞蛋,加入一點鹽,用筷子攪拌散。

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第六步:鍋里加入兩勺油,油燒熱把雞蛋液倒進鍋裡,用筷子快速劃散,炒成雞蛋粒就可以了,不要炒的時間太長,嫩雞蛋口感更好吃。

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第七步:把洗乾淨的韭菜切成碎末,像這樣就可以了。

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第八步:準備一個盆,把切好的韭菜碎放進盆裡,雞蛋碎晾涼後也放進來,加入一勺蠔油,再加入適量香油,做韭菜餡不需要放太多的調料,否則把韭菜的原味蓋住了。

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第九步:攪拌均勻使每粒韭菜都裹上香油,這樣韭菜也不會出水了,最後加上適合自己口味的鹽調味,這樣我們的韭菜餡就做好了,是不是特別簡單。

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第十步:醒好的麵糰取出,搓成長條,這時面感覺稍微有點膨脹,但在發酵和未發酵之間,但吃起來不會是死麵,再分成六份小劑子。

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第十一步:把劑子擀成圓餅,厚度像這樣就可以了,喜歡吃薄皮的還可以擀薄,太薄容易破皮。

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第十二步:取一張麵餅放上韭菜餡,用筷子攤開,邊上留出一里面的左右的空白。

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第十三步:再把另一片面餅蓋在上面,四邊按壓緊,邊上可以挽成這樣的花邊。

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第十四步:電餅鐺預熱,刷上少許油,不喜歡吃油大的也可以不放油。

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第十五步:把做好的生坯用平盤放進鍋裡,用火烙2分鐘,底面微黃,翻面烙另一面。

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第十六步:翻面後餅會鼓起來,裡面熱氣使餅快速烙熟。

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第十七步:烙至兩面全部上色,餅熟就可以出鍋了,放在籃子裡用紗布包起來,餅吃的時候會更軟。

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韭菜餅全部烙好用刀一切兩半,吃的時候取上一塊,滿滿的韭菜雞蛋餡,餅皮又薄又軟,還有層次,這樣做的韭菜餡餅你能吃幾張,歡迎在評論區留言。

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小柒說:

1、和麵時加一點酵母,面不用長時間發酵,但吃起來口感柔軟,吃多胃也好消化。

2、韭菜和雞蛋絕配,裡面還可以加一點粉絲,不用加太多的調料,吃原汁原味會更香。

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