家常醬油雞,肉質鮮美口味醇正,下飯解饞做法不難

家常醬油雞,肉質鮮美口味醇正,下飯解饞做法不難

雞肉的製作方法很多,家常醬油雞就是其中之一。很多人對醬油雞都是非常喜愛的,

因為本身它的做法簡單,口味也很醇正,除了味道鮮美之外,還是很下飯的一道美食。

“白酒新熟山中歸,黃雞啄黍秋正肥”,到了雞肉最好吃的時節,確實應該應應景,做這道醬油雞嚐嚐雞肉的肥美,吃了一口唇齒留香,確實是不可多得的美味。

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製作這道美食,很多人會因為使用整雞而打退堂鼓,覺得自己肯定是做不好的,但是實則不然,這道料理看著很複雜,卻出奇的簡單。而且本身所需要的食材不是很多,準備大小合適的生雞,適量的生抽、薑片、冰糖等調味融合,就能把它的風味完全製作出來。

家常醬油雞的口味很鮮香,一家老小都可以吃,味道好而且顏值相當高。

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【菜名】:

家常醬油雞

【所需配料】:

雞、生抽、冰糖等

【烹飪過程】:

步驟一、大家可以準備一隻童子雞,大概2斤左右即可。然後要對它做一下徹底的清洗,清洗好之後瀝乾水分,最好不要讓它整體水分太多,否則對之後的製作會有影響。之後也要對它進行大概半個小時的醃製,這裡使用的醃製料是最簡單的食鹽,裡外全部塗抹均勻。

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步驟二、接著要對整隻雞進行煎制,鍋中熱油然後把雞放入到鍋中,讓每一面都煎製成金黃色。這樣煎制之後的雞肉口感和色澤都是很不錯的,之後的燉煮也會更加入味。

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步驟三、雞肉煎制完成之後,可以把它撈出備用。之後鍋中留適量的油,把冰糖放入鍋中炒出顏色,然後在其中加入適量薑片和小蔥,加入生抽50-60g左右,最後加入一碗清水,讓它們充分融合。

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步驟四、要把料汁整體燒開,然後把煎好的雞放入鍋中,把料汁澆到雞身上,讓醬汁顏色和雞完美融合,可以適當的調換一下雞的方向,讓醬汁包裹全雞。

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步驟五、在這個過程中,一定要注意不要用大火,否則是很容易糊鍋的,如果醬汁變少,也可以適當的加入一些清水,避免粘鍋。

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步驟六、是否熟透,可以用筷子或者其他工具檢視一下,基本上可以扎透就證明熟了,出鍋裝盤,味道好吃很鮮嫩。

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【烹飪技巧】:

1、挑選整雞,最好不要選太大的,因為太大不是很好入味,2斤左右的最佳,這樣製作時也能節省很多煮制的時間,也能讓整雞更加好吃。

2、雞在燉煮之前,一定要提前過油煎制一下,這樣能保持雞的完整度,也能讓雞肉變得更鮮美,而且煎制之後的雞肉表皮是入味的。

3、用冰糖炒糖色,這裡用的克重是50g,大家可以適量調節,個人感覺這些冰糖還是很適合的,不會太甜同時也能更容易讓整雞上色。

4、最後燉煮階段,要不斷的用湯勺把湯汁澆在整雞上,這樣能讓它的顏色更好,同時大家也要注意這時千萬別用大火。

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