清水煮蝦時,用冷水還是熱水?很多人弄反,難怪蝦難吃還有腥臭味

人們的生活水平不斷的在提高,餐桌上菜的質量也不斷的提高,就連現在的海鮮也成了人們餐桌上經常出現的一種食材。就拿大蝦來說吧,現在都很喜歡吃大蝦,所以我們能夠在餐桌上看到大蝦的身影,也是習以為常的事了。很多人加隔三差五的就會吃一次大蝦,而且每吃一次就要吃上好幾斤。雖然大家都很喜歡吃蝦,但是我們在家裡面自己做的蝦真的用對了方法嗎?今天我們就來給大家講一講,如何正確的處理好蝦。清水煮蝦時,用冷水還是熱水?很多人弄反,難怪蝦難吃還有腥臭味。

清水煮蝦時,用冷水還是熱水?很多人弄反,難怪蝦難吃還有腥臭味

很多人覺得最省事的就是做水煮蝦,因為把水煮蝦煮好,以後只需要蘸上蘸料就可以開吃了。而且這樣做出來的蝦還特別好吃,家裡無論是大人還是小孩,都很喜歡吃,尤其是在冬天,如果水煮蝦做的好吃的話,一次就可以吃上好幾斤了。

清水煮蝦時,用冷水還是熱水?很多人弄反,難怪蝦難吃還有腥臭味

在冬天因為溫度很低,大家可能會以為在市場上買到的蝦會比夏天的更新鮮,但是在冬天很多人做出來的水煮蝦不夠新鮮,而且還會有很大的腥味,其實這其中的原因就是他們在洗蝦的時候用錯了方法。因為冬天天氣比較冷,很多人在廚房裡面洗蝦的時候喜歡用熱水,但是用熱水洗出來的蝦,腥味就會很重,因為對於蝦來說,熱水就是高溫了,蝦肉表層受熱,以後就會將興味索在蝦肉裡面,如果在用熱水煮的話,不但表層蝦肉不鮮嫩了,而且腥味還煮不出來,這樣做出來的蝦肯定不好吃。

清水煮蝦時,用冷水還是熱水?很多人弄反,難怪蝦難吃還有腥臭味

但是如果你在廚房裡面用冷水洗蝦的話,開水下鍋以後也會導致蝦肉表層驟然受熱凝固,而蝦肉內部的腥味還未跑出,就被鎖在裡面也會有腥味。所以如果你想要做出來的蝦又好吃又鮮嫩,而且沒有鮮味的話,需要用冷水來洗一下,而且下鍋的時候水一定也要是冷水才行。

做水煮蝦正確的方法與步驟:

第一步:先用冷水把蝦浸泡在盆裡,然後等到3至5個小時以後就可以把它撈出來了。

第二步:把已經浸泡好的蝦過濾乾淨水分,然後再把他們的蝦鬚用剪刀剪掉。這個時候一定要記住去除蝦的蝦線,只有處理好了以後,蝦的腥味才沒有那麼重。做好這些,以後再準備清水將蝦反覆的清洗乾淨,而且還要把他身上的水分過濾乾淨。

第三步:準備好,一定的薑絲,還有料酒放在蝦裡面,然後用筷子將其攪拌均勻醃製20分鐘左右,以後就可以了。如果家裡面有白酒的,也可以用白酒代替料酒進行醃製,這樣去腥的效果會更好。

清水煮蝦時,用冷水還是熱水?很多人弄反,難怪蝦難吃還有腥臭味

第四步:把醃製好的蝦放入鍋中,鍋中要有一定的清水,記住這個清水必須是冷水才可以,然後再放入準備好的蔥段和薑片。用大火把水煮開,以後再調成小火,根據自己口味的,喜好加入食用鹽。當我們看到鍋中的蝦的蝦尾,如果已經開始彎曲,而且蝦生也變成紅色了,我們就可以把蝦撈起來了。這個時候一定要記住煮蝦的時間不能太長,因為時間太長,會讓蝦肉變老吃起來的口感就不會很鮮嫩。

如果家裡面沒有蘸料的,也可以用醋或者是醬油來代替蘸料,這樣蘸起來也挺好吃的。以上就是水煮蝦,所有的方法和步驟了,如果東西你還想在家裡面做出好吃的水煮蝦,一定要記住上面的全部方法和步驟,這樣才不會讓自己的蝦,吃起來有很大的一股腥味,浪費了自己享受美味的心情。

頂部