原創 名醫話養生 東方衛視名醫話養生
末伏初秋
“秋老虎”餘熱尚在
有些人逐漸開胃
但過食後容易造成便秘
不妨可以多吃點這個
茭白 通利生津
這裡想交給大家一個冷知識,茭白在古時候是蔬菜、水果還是糧食呢?
正因為如此,茭白裡的黑穗菌是幫助它的生長,有一些食物長了黑點以後是不能吃的,那是黴變的跡象,但茭白卻是一個例外。
茭白裡面如果長了黑點,而且黑點比較多的情況下,口感就不會那麼嫩了,但是對於人體的健康卻是沒有任何影響的。
茭白可以抑制骨質疏鬆,延緩骨質的老化。所以大家以後碰到這種長了小黑點的茭白完全可以放心大膽地食用。不過,鮮嫩的茭白氨基酸含量也比較高,營養更好些。
中醫認為茭白性寒、味甘、無毒,入肝脾二經,單獨食用或配藥使用均可,最主要的功效就是通利生津。
它在古書上還有一個關於茭白有趣功效,那就是催乳!建議大家,可以在豬蹄、通草(或山海螺),加一點茭白,同煮食用,有較好的催乳作用。
現代研究發現,茭白是高鉀低鈉、膳食纖維含量高,可軟化血管,穩定血壓,降低膽固醇,心腦血管疾病患者可以多吃。而且內含有豐富的蛋白質,澱粉含量低,深受糖尿病患者的歡迎。
茭白雖好,但是有一定的禁忌人群。它是生長在水中的蔬菜,比較偏涼,脾胃虛寒、腹瀉的人儘量少吃。茭白中含較多的草酸,因而患有腎臟疾病、尿路結石者不可多食,建議現在水裡焯1分鐘再作食用。
如果最近常有腹瀉狀況的人就千萬不要錯過接下來的兩大寶貝,都是幫助我們止瀉收斂的。
菱角 益氣健脾
菱角是我們江南水鄉之寶,性味甘平,補脾健胃,解毒消腫。同時止渴生津,平肝氣,通腎水,益血消食。是菱科、菱屬一年生草本水生植物菱的果實。菱角生熟都可以吃,但是生熟食用的功效卻是完全不同。
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質,確實是可以用於替代主食,減肥又能健脾。
這裡有一點要提醒大家,買回來的菱角一定要洗乾淨,因為有一種寄生蟲——薑片蟲特別喜歡附著在表面。建議最好是熟吃菱角,先用刷子將表面的泥土沖刷乾淨,再放入鍋中,因為它的外殼比較堅硬一定要煮透,用冷水浸沒過菱角煮30分鐘左右就好了。
芡實 益腎固精
芡實為睡蓮科植物芡的成熟種仁,因其莖上花似雞冠,苞形類雞,鮮品被稱為“雞頭米”,幹品為“芡實”。
它能健脾祛溼、固腎止瀉,且有“補而不峻”“防燥不膩”的優勢。我們大文豪蘇東坡可是芡實的發燒友,他對於芡實的食用方法特別有研究!
在《東坡養生集》裡有寫到,時不時取煮熟的芡實1粒放入口中,緩緩含嚼,直到津液滿口,再鼓漱幾遍,徐徐嚥下。他每天用這個方法吃芡實10到30粒。他還喜歡吃用芡實煮成的粥,“粥即快養,粥後一覺,妙不可言也。”不妨可以跟著古人學一學新吃法!
這個芡實雖然好,但是它的禁忌人群還是比較多的:
本身火盛,上火厲害,手心發熱的人
食滯不化者慎服
便秘、尿赤及婦女產後者
嬰兒不宜
中醫上講究五色對五臟,秋天應該多吃白色食物來達到養肺的效果。
專家
蔡駿
主任醫師
上海中醫藥大學附屬龍華醫院臨床營養科主任
上海中醫藥大學附屬龍華醫院
中西醫結合外科主任醫師
上海市中醫藥學會養生康復分會主任委員