廈門人都知道的12年老牌香辣會,是如何牢牢鎖住新老食客的胃?

廈門人說起川菜,最先想到的必是環境精緻,菜品考究的駿豪會香辣會,廚師團隊來自成都,不僅川菜道地,還不斷根據當季食材出新,真是每回來都有新驚喜。

開業12年來一直十分紅火,新老顧客不斷,這回升級搬遷,直接遷址到駿豪會的正門口右手邊,還開設了私密包廂。

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三層的建築,一樓門面,二樓是開放的大堂,三樓則是以成都耳熟能詳的地標“錦鯉”、“寬窄巷子”、“杜甫草堂”等作為包廂名的精緻私密包廂,有可容納10-14人左右的小包廂和兩桌式的大包廂,,十分適合

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獨立的公勺、公筷,細節滿分。

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【石鍋筍殼魚】熱騰騰的石鍋筍殼魚,融合了各種川味的經典泡椒:泡薑末、鮮青花椒、泡七星椒末、藿香末、泡豇豆,豬肉末。。。豆瓣醬的香,勾了淡淡的薄芡,筍殼魚肉質鮮嫩,鮮香濃郁,煮久入味肉質也不散。醬汁和泡椒末拌泉水煮制的米飯真的是很絕,不吃米飯的人也默默滿上了一碗米飯來澆汁。

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【燒椒鮑魚】燒椒吃的是那股淡淡的焦糊味,滷製後的鮑魚口味不會太單一,加上冰鎮後的燒椒,大冰碗的擺盤精美,口味上糊香鮮辣,鹹香適度,有點兒意思。

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【萵筍鮮椒燒牛蛙】酸爽開胃,蛙肉嫩而入味,萵筍也是超級棒的,酸酸脆脆,帶著微辣,專治夏日食慾不振。

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【肥腸蝦】預先滷製後的肥腸處理得十分乾淨也很入味,下飯神器。

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【花椒牛舌】牛舌片的薄薄,汆燙後保留著脆度,花椒的香氣不要太棒,完全包裹住牛舌,好一個舌尖上的享受,配菜也是入味好食。

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【生煎小青龍】小青龍肉質十分的緊實Q彈,裹薄粉後煎制,點睛的是最後撒的那一把星星點點的花椒麵,不會很搶味。

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【川式粉絲蒸竹蟶】肥厚的大竹蟶,鋪滿粉絲,佐以特別調製的蒜蓉辣椒醬蒸制,竹蟶肉質鮮脆,川式的調味和閩南的貝類蒸粉絲融合的挺美妙。

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【功夫雞豆花】其貌不揚的豆花看起來平平無奇的樣子,卻是一口入魂,待底下的蠟燭將豆花和雞湯加熱後,溫熱地來上一勺豆花,細品豆花細膩,湯汁鮮甜,十足的清爽好味,恨不能多來上一份。這一吃就懂這菜實在費工,考究,沒有幾個時辰和多道工序出來不如此的湯清味美。

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【牛油果大蝦】又是道讓人印象深刻的冷盤,鮮甜彈脆的大蝦已去殼取蝦線處理完畢,牛油果醬的調製很牛,富有多重水果的香氣,帶著清爽的酸。特別適合炎炎夏日,吃過重口的川菜,來上一份十分清爽怡人,宛若初戀般讓人難於忘懷。

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【芥菜百合】不提你可能吃不出,這清脆的菜來自芥藍菜的菜心,這一盤得多少芥藍菜心才能切出來,真的太棒了口感。

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【營養青菜缽】綿密的蠶豆和青菜葉子的湯羹,別提有多清爽適口。

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【蒜泥白肉】回回必點,肉質調味賊棒!

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講真,廈門人吃川菜,來香辣會準沒錯,誇得都累了,回回來都有驚喜,這下有包廂那就更加方便了。

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