夏天吃這個涼拌菜是首選,清香麻辣,口感嫩爽

夏天在我家的餐桌上,出現得最多的就是涼拌菜了,主要是因為涼拌菜製作起來簡單方便,家人吃起來也比較爽口,

但是到了想吃涼拌菜還想吃肉的情況怎麼辦呢?那當然就是這道口水雞是首選了。

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麻辣爽口,吃起來過癮極了,今天就在市場買回來一個童子雞,做一盤口水雞來吃,鮮嫩入味。

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如果你的家人正在經歷天熱,沒有胃口不知道吃什麼的時候,這道涼拌菜絕對能拯救你家人的胃。

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【菜名】:私房麻辣口水雞

食材清單

】:童子雞,料酒,鹽,蔥絲,白胡椒粉,薑絲,薑片,大蔥葉,白糖,辣椒麵,白胡椒粉,花椒粉,雞精,花椒油,麻辣鮮,青檸,香油,大蒜,香菜,花生米,豆豉,小米辣,生抽。

【烹飪步驟】:

1、準備好一隻童子雞,童子雞做出來的口水雞更加的新鮮,建議有條件的還是準備童子雞最好。把童子雞的頭去掉,指甲也剪掉,處理乾淨了以後放進水裡面浸泡個20分鐘左右,把雞身上的血水浸泡出去。

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2、 往雞身上撒上白胡椒粉,適量的鹽,塗抹全身以後上手,給雞做一個“按摩”,這樣揉搓入味。

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3、 然後再把蔥薑絲也都放進去,加入適量的料酒,抓拌均勻以後,醃製個15分鐘左右。

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4、 醃製雞肉的時間,我們再來處理一下調料汁:小碗裡面加入辣椒末,白胡椒粉,雞精,白糖,花椒粉,麻辣鮮,花椒油,擠進去一個小的青檸汁,生抽。鍋裡面燒適量的食用油,燒熱了以後淋在調料上面,攪拌好了以後備用。

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5、把大蔥的蔥葉切成小段,生薑也切成片,豆豉切成末,大蒜切成末,小米辣切成小段,香菜也切成段準備好。

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6、 把醃製好了的雞肉取出來,蔥薑絲都去掉,再用清水簡單地衝洗一下。鍋裡面燒開水以後把雞肉下進去,把雞肉焯的雞皮微微的變色了以後就可以撈出來了。

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7、換個鍋,鍋底抹上一層薄薄的食用油,燒熱以後把薑片放進去,再鋪上一層蔥葉,再把雞肉也下進去。

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8、不要加水,用大火開始燒,看到有煙飄出來以後蓋上鍋蓋,用小火燜個18~20分鐘左右。這樣燜好了的雞肉取出來,裝進盤子裡面備用,

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9、把之前我們調製好了的醬汁澆在雞肉上面,撒上香菜還有蒜末,小米辣。另起鍋面裡面燒食用油,加入少量的豆豉來炒香,淋在雞肉上面,最後撒上花生米,這道口水雞就已經做好了。

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【小貼士】:

1、雞肉可以事先就切成段然後備用,要不然就是等吃的時候手撕,那樣感覺更好吃,更加的入味,要是想吃涼爽一點的口水雞,可以把雞肉放進冰箱裡面冷藏一下,再拿出來吃。

2、根據個人口味,辣椒、花椒、鹽等等可以適量再新增的哦。

3、如果沒有花椒粉也沒有關係,可以把花椒粒放在鍋裡,小火翻炒一下,稍微變色有香味就關火,放在碗裡用擀麵杖的兩頭其中任一一邊去搗碎,就有花椒粗粉啦。

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