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德國最著名的傳統聖誕食品是薑餅。薑餅的英文是Gingersnap,從字面就很好理解姜+薄而脆的餅。薑餅是個古老的食物,最早可見於古羅馬帝國時代。薑餅的主要原料-姜,在羅馬帝國沒落後,姜就在歐洲消失了蹤影,直到馬可·波羅在大約 1295 年時,再次從中國把姜帶回歐洲大陸
薑餅到了今天,像薑餅屋、薑餅人或甚至是不裝飾的一般薑餅,都沒有被人遺忘,仍在節日時佔有重要的地位,大部分家庭在聖誕期間也會自己動手製造薑餅哦。
聖誕節馬上就要到了,不打算做薑餅屋的大工程,咱給餅乾做點小裝飾突出一些節日氛圍好就好。用了四種顏色的食用色素,如果對色素比較介意的朋友,那就做完當擺設,掛在聖誕樹上也有很不錯的裝飾性呦。
餅乾部分:
黃油 | 60g
糖粉 | 30g
雞蛋 | 20g
奶粉 | 15g
低筋粉 | 100g
高筋粉 | 25g
肉桂粉 | 1ml小勺
姜粉 | 2。5ml小勺
可可粉 | 5g
糖霜部分:
糖粉 | 100g
蛋清 | 17g
檸檬汁 | 3g
紅色素 | 適量
綠色色素 | 適量
黃色色素 | 適量
=步驟=
60g室溫軟化的黃油和30g糖粉倒入打蛋盆中打至融合
再分2次加入雞蛋打至融合
再篩入奶粉15g、低筋粉100g、高筋粉25g
肉桂粉1ml小勺、姜粉2。5ml小勺和可可粉5g攪拌融合,再用手揉成麵糰
揉麵墊上撒粉,將麵糰擀成薄為0。5cm的麵皮
再用薑餅人模具刻出薑餅人擺在烤盤中
烤箱開上下火160度預熱10分鐘,再放進餅乾烘烤18分鐘左右拿出晾涼
100g糖粉和17g蛋清倒入打蛋盆中
低速打至融合,再開中速打至發白
滴入幾滴檸檬汁繼直到提起打蛋器糖霜能很慢的流下
打好的糖霜分成4份,每份中加入自己想要的色素攪勻,刮入裱花袋中
擠在餅乾上,等待完全凝固即可
成品
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