年夜飯上羊肉如何煮出奶白的顏色?這幾個小妙招教給你

春節,意味著一年之中極寒的天氣已經來到。寒氣最為盛的時候,故稱之為大寒。前段時間外面紛紛揚揚的大雪,然後很多人都願意不出戶的待在家裡面,靜靜的等待過兩天春節的來臨。

年夜飯上羊肉如何煮出奶白的顏色?這幾個小妙招教給你

這個節氣,按照養生學來說,應該要注意少動多睡,適當的進補一些溫熱的湯品來增加自身的營養和身體的熱量,為即將到來的春天打下良好的身體基礎。

年夜飯上羊肉如何煮出奶白的顏色?這幾個小妙招教給你

羊肉自古以來被稱為冬天最合適的一道補品,它不僅性溫,還可以幫助我們抵禦風寒,而且本身也是非常的細嫩鮮美。除了本身自帶的羊羶味還是非常可口美味的,所以在做羊肉湯的時候,我們要注意儘量避免加入過多的調味料,這樣子來體現羊肉本身獨特的風味。

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羊肉在製作過程中要首先避免兩種不好的做法。

1。首先煮羊肉的時候不能加料酒

料酒的作用主要是為了去腥味,但是羊肉本身並沒有海魚所帶來的腥味,它所帶有的羶味也是料酒除不掉的,所以加了料酒之後不僅沒有作用,反而會有一股不好的味道來影響食用。

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這些刺激性的調味品用在滷菜或者是紅燒排骨當中是非常適合的,因為能夠增加食物本身所帶來的味覺刺激感,但是很容易掩蓋羊肉本身的鮮甜可口,所以不太適用於羊肉湯,而且加入了這些食材之後,也會影響最後羊肉湯呈現出來的一個奶白的顏色。

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羊肉湯

所需食材 羊肉,羊油,蔥,姜,蒜,味精,香菜,羊雜

1。從超市買回來的羊肉和羊雜,稍微處理一下,切成大小適中的塊狀,然後準備一鍋清水將羊雜和羊肉分別放入鍋中,加入一些蔥段和薑片煮開之後去除表面的血沫,然後撈出來控水備用。

2。鍋底加入適量羊油,等羊油融化的時候,我們加入蒜末和薑末,用鏟子均勻翻炒,炒出香味。

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3。羊肉倒入鍋中,翻炒十分鐘左右。直到羊肉變得有一些焦香的時候。

4。鍋中注入適量開水,直到沒過羊雜。開水的量可以儘可能的多。

5。大火煮開,等到我們可以肉眼看見湯汁變得濃白的時候,加入兩勺食用鹽,少許胡椒粉,加上些許蔥花和香菜就可以出鍋啦。

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我是橙子,來到世界多年,依然保持熱愛! 美食是治癒很多不開心的良藥,讓我們在快樂的美食世界中遨遊吧!

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