明日驚蟄,不管有錢沒錢,這6種食物多給家人吃,早吃早受益

明日便是驚蟄了,是二十四節氣中的第3個節氣,民間常說“

驚蟄節到聞雷聲,震醒蟄伏越冬蟲

”,驚蟄時節,春氣萌動,大自然有了活力,可是春雷始鳴,也驚醒了越冬的

蟄蟲,此時也成為了百病易發的階段。

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驚蟄時節正處於初春,乍暖還寒,空氣比較乾燥,此時就要多吃一些應季的蔬菜和肉類,以此來補充營養,增強體質,為進入春季打好堅實的基礎。今天就給大家分享幾種適合這個季節的食物,早吃早受益,增強體質,老少皆宜。

一、梨

驚蟄有吃梨的習俗,不僅僅是因為梨好吃,更大原因就是梨的營養豐富,有潤燥的作用,比較適合這個季節。

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【小吊梨湯】

主要食材:雪花梨、幹銀耳、蘆根、百合、話梅、桂圓、枸杞、冰糖

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1、先把梨乾、幹銀耳、蘆根、百合、話梅倒入碗中,用熱水浸泡上40分鐘。

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2、準備2個雪花梨,在梨的表面撒上一小撮鹽,然後反覆地搓洗一下,這樣可以把梨洗得更加乾淨,然後將梨切成小塊備用。

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3、砂鍋水開之後下入雪梨和泡好的食材,再放紅棗、枸杞、桂圓,攪拌均勻後大火煮開,再轉小火燉40分鐘。

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4、時間到了後加入冰糖和一小撮鹽攪拌均勻即可出鍋。

二、茼蒿

春季的茼蒿看起來又嫩又脆,口感特別的清香,在古時候茼蒿可是宮廷菜,被稱為“皇帝菜”,營養價值不容小覷,多吃茼蒿有開胃消食的作用。

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【杏仁拌茼蒿】

主要食材:茼蒿、大蒜、杏仁、枸杞

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第一步、茼蒿清洗乾淨之後,把根部較粗的切掉,然後切成5釐米左右的小段。

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第二步、鍋中燒水,加入鹽、食用油,放入茼蒿焯水30秒左右,加鹽的目的是為了增加底味,加油為了讓茼蒿更加翠綠。焯熟後撈出控幹水分。

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第三步、小碗裡面放入蒜末、白芝麻、然後用熱油潑一下激發出香味,接著放生抽、香醋、鹽、雞精、香油然後攪拌均勻。

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第四步、將調好的料汁淋入茼蒿里面,然後放杏仁、枸杞,攪拌均勻即可。(枸杞需要提前浸泡,杏仁需要焯水)。

三、芹菜

春天的芹菜看起來特別“水靈”,清香的味道濃郁,口感鮮嫩,芹菜可以說渾身都是寶,富含豐富的維生素和膳食纖維,而且對於保護肺部有著不錯的作用。

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【芹菜炒肉絲】

主要食材:芹菜 豬瘦肉 紅椒 小蔥 乾紅椒

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1,芹菜去掉葉子洗淨後,把筋撕掉,這樣吃的時候就很容易嚼得動,接著把芹菜從中間劃開,如果是小芹菜的話就省略這一步了。最後把芹菜切成小段放入清水裡面,加一勺鹽,浸泡一會兒。

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2,準備一塊豬瘦肉,放在冰箱冷凍一會兒,這樣比較好切,先切成片,再切成絲,不能太細也不要太粗,切好後裝入盤裡。

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3,肉絲裡面加一勺料酒,兩勺生抽,一勺食用油,一點鹽,一點兒五香粉,然後將調料和肉絲餡給它抓拌均勻,然後加入一勺澱粉繼續抓均勻醃製上10分鐘。

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4,準備一根紅椒清洗乾淨切成細絲備用,鍋熱後倒入油,把油燒熱,倒入醃好的肉絲翻炒,肉絲炒至顏色變白,盛出備用。

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5,鍋裡重新來點油,下入蔥姜,乾紅辣椒炒出香味,倒入芹菜,用鹽水泡過的芹菜需要衝洗一下大火炒2分鐘。

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6, 接著下入肉絲和紅椒,加入生抽,雞精,適量鹽,適量白糖提鮮,大火再翻炒幾十秒就可以出鍋了

四、韭菜

韭菜被人們稱為“春季第一鮮”,老話說“初春早韭,秋末晚菘”,這個時候的韭菜鮮嫩,味道清香,無論是清炒還是涼拌,味道都很可口。

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【涼拌韭菜雞蛋】

主要食材:韭菜 雞蛋 木耳 小米椒

1,準備一小把木耳,再加一勺鹽,然後倒入清水泡發一下,加鹽泡發的速度會快一些。

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2,一小把韭菜洗淨後切掉老的根部,然後切成4釐米左右的小段,鍋裡水開後滴幾滴油,然後下入韭菜焯水10幾秒,時間不要太長,那樣韭菜會老,焯水後的韭菜撈入清水裡面。

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3,然後再倒入泡發好的木耳焯一下,焯好後也放入清水裡面,最後把木耳的硬蒂摘掉,木耳如果比較大的話,需要撕成小片。

4,碗裡打入兩個雞蛋,充分攪散,鍋裡少來點油,然後用刷子刷均勻,油熱後,倒入一半的雞蛋液,快速轉動鍋,將蛋液攤圓,底部定型後翻個面烙熟即可。然後將雞蛋餅切成長條,然後再切成菱形塊備用。

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5,準備4-5粒大蒜切成蒜末,小米椒切成圈,熱油潑一下激發出蒜香味,加入一勺鹽,兩勺生抽,兩勺香醋,一勺雞精,一勺白糖,再來點胡椒粉攪拌均勻。

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6,韭菜控幹水分後倒入大盆裡,再倒入木耳和雞蛋皮,淋上調好的料汁攪拌均勻,拌好後裝入盤子裡,最後撒上芝麻就可以上桌了。

五、魚肉

魚肉是大家都愛吃的肉類,相比較其他肉類,它的蛋白質含量更高,而且脂肪含量低,即便吃多了,也不會引起脂肪堆積,尤其是小孩子長身體的階段,魚肉最好每週吃上2次。

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【金湯酸菜魚】

主要食材:酸菜魚料包、豆芽

第一步、今天咱們用到的是這種現成的酸菜魚料包,魚肉,酸菜,金湯都有,非常的方便,解凍的魚肉倒入碗裡面,用手抓一下,防止粘在一起。

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第二步、鍋裡倒點油,然後把酸菜炒出香味,再倒入金湯汁炒香,然後倒入適量的清水煮開,煮上一些豆芽,然後再下入魚片,大火煮開就可以了,時間不用太久。

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第三步、煮好後盛入碗中撒上蔥花和小米椒,淋上熱油就可以了,這樣做的酸菜魚味道正宗,肉嫩鮮美,配米飯或者招待客人,一定很受歡迎。

六、雞胸肉

雞胸肉

蛋白質

含量較高,且易被人體吸收利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

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【香煎雞胸肉】

主要食材:雞胸肉 大蒜

1,清洗乾淨的雞胸肉從中間分開,這樣煎的時候更容易熟,然後用刀背把雞胸肉敲一敲,這樣不僅入味,還非常嫩,正反兩面都需要敲一敲。

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2,準備幾粒大蒜,先壓扁,然後剁成蒜粒備用,處理完了後放入盆子裡。

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3,剁好的蒜粒放入雞肉裡,加適量胡椒粉,兩勺生抽,一勺醬油,一勺料酒,一小勺鹽,最後來一勺澱粉,將調料和雞胸肉完全抓拌均勻,多抓一會兒,讓料汁能完全被雞肉吸收,蓋上蓋子醃製30分鐘。

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4,不粘鍋稍微多來一點兒油,油溫5成熱時,放入雞胸肉,中火慢煎,差不多需要煎2分鐘,底部微微金黃就可以了,然後翻個面繼續煎上2分鐘,時間到了後加入一點兒清水,蓋上蓋子將水分收幹。

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5,這個時候料汁的複合香味已經散發出來,聞起來特別香,料汁收幹後,取出來再切成塊,就可以放入盤子了,最後擺上幾顆西蘭花點綴下就可以開吃了。

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