蘆筍的做法大全,趕緊為你的家人學習起來

作者:寶寶知道 美食之家@

蘆筍濃湯

蘆筍的做法大全,趕緊為你的家人學習起來

用料

蘆筍、土豆、培根

做法

1。蘆筍洗淨,切去根部比較老的部分;土豆去皮,切成薄片;

2。土豆和蘆筍一起入蒸鍋,上汽後蒸5、6分鐘至熟;

3。蒸蘆筍的時候準備煎培根;培根切丁;

4。小火慢慢煎炒,不用放油;

5。盛出備用;

6。將蘆筍切下筍尖備用;

7。筍尖放進湯碗;

8。其餘的蘆筍和土豆一起放入料理機,加入雞湯(或水),攪打成糊;(我用手持攪拌機,直接放鍋裡攪拌了)

9。加入黃油;

10。加入牛奶;

11。湯鍋上火,大火燒開後轉小火,不停攪拌,煮至湯汁濃稠;

12。加鹽,加胡椒調味兒;

13。倒入湯碗即可。

油淋蒜香蘆筍

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蘆筍、辣椒、大蒜

1。蘆筍洗淨,切成2段

2。鍋裡燒開水

3。水開後放適量的鹽,在放蘆筍焯一下,拜入盤中

4。耗油、味極鮮加涼水兌成汁,大蒜,小米辣切成丁

5。鍋裡放油,燒到稍微有點冒煙時關火

6。調料汁淋在蘆筍上,撒上辣椒圈和大蒜粒,將熱油迅速均勻地淋上即可

小竅門:

蘆筍焯水的時候加入的鹽稍微多一點,這樣顏色漂亮,而且能入味;

鮮蔬魚卷蒸滑蛋

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土雞蛋、高湯 (雞蛋液的2倍)、鮮魚片、蘆筍、香菇、姜、火腿、胡蘿蔔、

1。準備所需材料。(魚片可以用草魚、稠魚、黑魚都可以,我用的鱸魚)

2。香菇、姜、火腿、胡蘿蔔洗淨後切絲備用;雞蛋打散成蛋液備用;蘆筍留前面一段嫩尖,注意要比魚片的寬度稍長。

3。鮮魚切斜片。

4。魚片撒少許鹽、白胡椒粉、糖、料酒、薑絲醃漬。

5。取一片魚片,放上蘆筍段、香菇絲適量、薑絲適量、火腿絲適量、胡蘿蔔絲。

6。小心的捲起來,重複將鮮蔬魚卷做完備用。

7。取一個蒸碗,將蛋液里加入兩倍於蛋液的高湯,加少許鹽和生抽徹底攪勻,用篩網過濾兩遍蛋液。

8。蒸鍋裡放水,將蒸碗放在蒸鍋裡(留50毫升蛋液暫時不用),上面加蓋一個盤子或蒙上保鮮膜;蒸鍋水燒開後,轉中火蒸6分鐘。

9。蒸至蛋液略為凝固後,擺放上做好的魚卷。

10。再將剩餘的50毫升蛋液倒進蒸碗裡

11。蓋上鍋蓋,續蒸5-8分鐘至熟。

12。淋上美極鮮醬油,用勺子燒適量熱油澆上,最後點綴少許紅辣椒即可。

魚片用草魚、稠魚、黑魚都可以,我用的是鱸魚。做魚菜的時候片一些魚片下來即可成全一道別致的美味蒸蛋。

魚卷內卷的蔬菜可以根據家裡現有的邊角料自由搭配。

不卷蔬菜直接放魚片即成為鮮魚蒸蛋,做法相同,最後多撒些蔥絲,澆上熱油即可。

過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩,覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。沒有網篩就省去這一步。

雞蛋和高湯的比例是1:2(也可以換成涼開水)。

蛋液里加少許的生抽可以去腥並且提味。

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