夏天要多吃魚,教你懶人做法,新鮮嫩滑又解饞,吃一次就唸念不忘

說到草魚,相信大家都再熟悉不過了,草魚可以說是我們日常生活中最常見的淡水魚之一,遍佈各大市場和超市,也成為我們飯桌上的一道常見美味。雖然說草魚的魚刺還是蠻多的,但是它的肉質鮮美,蛋白質豐富,並且價格便宜,適合老百姓,因此在市場上還是很受歡迎的。

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口水魚

同樣的,如此受歡迎的魚,自然它的吃法不會少,草魚可以有無數種吃法,蒸煮燜炸燉烤,還能煲湯,只要能想到的,基本都有它的做法,屬於一種百搭的食材! 今天小編給大家分享一個草魚好吃的做法:

所需食材

主料:

草魚

輔料:

鹽、雞精、胡椒粉、雞精、料酒、蛋清、玉米澱粉、蔥、姜、蒜、小米辣、青椒、白糖、生抽、香醋、花椒油、芝麻香油、辣椒油

製作方法

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刮魚鱗

01

準備一條新鮮的草魚,把草魚身上的魚鱗刮掉,內臟處理乾淨,注意還要魚肚子裡面的黑膜用手刮乾淨(黑膜是腥味的來源),用流動的水把魚處理乾淨。

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切肉片

02

清洗好的草魚放到案板上,然後切掉草魚的頭部和尾部,用剪刀把草魚兩邊的魚鰭切掉,沿著魚骨的方向片出魚肉。將魚肉上的排刺去掉,再把剩餘部分切成魚片。

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清洗肉片

03

把切好的魚肉放入清水中,加入適量的食用鹽,洗去黏液和血水,要多清洗幾遍,再控幹水分放入碗中。往碗中加入少許食用鹽,胡椒粉,一個蛋清(使魚片更加嫩滑),用手朝著一個方向抓拌至粘手後,再加入適量的玉米澱粉,鎖住魚片的水分,抓拌均勻備用。

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調料

04

將青紅辣椒、生薑和大蒜分別剁碎,小蔥切成蔥花依次放入碗中,加入適量鹽、花椒粉、少許白糖提鮮、少許生抽、少許陳醋、少許雞精、適量香油,再倒入多一點的辣椒油,用勺子攪拌均勻備用。

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煮魚肉片

05

鍋中倒入適量清水,水開後轉小火,將魚片一片片下入鍋中,全部下好後靜煮10秒鐘(防止脫漿,可以用勺子輕輕推動,讓魚片受熱更均勻),再轉大火燒開煮30秒,煮至魚片泛白撈出,撇去水面的浮沫,將魚肉撈出倒入深口的盤中。

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口水魚

06

最後淋入調好的料汁,撒上適量蔥花配色即可。

溫馨提示:多吃草魚的營養價值:

滋補開胃:草魚肉嫩而不膩,有開胃滋補的功效,適合營養不良、食慾不振的人群食用。

護髮養顏:草魚中的蛋白質經腸胃消化、吸收後會形成各種氨基酸,這些氨基酸是合成頭髮角蛋白的重要成分,且草魚中的硒元素含量豐富,有美容養顏的功效。

保護眼睛:草魚中含有維生素A、維生素E,這些成分能幫助保護眼睛,改善夜盲症,緩解用眼疲勞引起的眼部酸脹、流淚、乾澀等症。

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