羊肉丸子和冬瓜的完美結合,做一道鮮美的湯,大人小孩都愛喝

羊肉丸子和冬瓜的完美結合,做一道鮮美的湯,大人小孩都愛喝

前幾天去菜場買菜的時候看到有大冬瓜買,其實現在任何時候都能吃到。冬瓜雖然是很普通的菜,但是很有營養,吃起來味道清甜,含有各種微量元素。關鍵冬瓜的熱量低,吃了也不怕會長胖。我喜歡清炒冬瓜吃,裡面搭配一些蒜末,這樣炒出來不僅蒜香味濃郁,還十分的開胃和下飯。

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冬瓜還有一種經典的做法,那就是和肉丸子搭配,直接煮一鍋湯。平時新增的都是豬肉,這裡將豬肉更換成了羊肉。

羊肉的脂肪會低一些,吃了不怕會長肉。這道菜關鍵是去除羶味,這就要求合理的搭配調味料,煮出來的湯不僅要味道鮮美,還要看著有食慾。下面就來收藏做法。

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菜品:

羊肉丸子冬瓜湯

配料:

冬瓜,羊肉末,花椒,開水,香菜,枸杞,蔥姜,澱粉,香油,白糯米酒,花椒油,生抽等

烹飪步驟:

1、燉湯之前要將各種食材都買好,主要的食材就是冬瓜,羊肉等,調味料和配菜都不能少,這樣才能燉出來好味道,配料中列舉的材料都要備齊。

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2、將新鮮的小蔥洗乾淨,接著是切成蔥花,香菜也是洗好切成末,枸杞準備幾顆,不用很多,主要是搭配一下。

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3、準備好的花椒用開水泡一下,不要泡多久,大概泡10分鐘左右就可以了。泡好之後將花椒撈出來,花椒就不要了,留著泡好的花椒水就行了。

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4、冬瓜去掉外面的皮和瓤,再將冬瓜切成片,不要切的太薄,不然容易燉爛糊了,準備好的冬瓜片洗乾淨瀝水備用。

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5、羊肉也是買好,洗乾淨之後要剁成肉末,將剁好的羊肉末放在乾淨的容器中。

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6、然後再分次地倒入花椒水,不要一下子都倒進去,這樣可能會倒多了,將倒進去的花椒水和肉末混合攪拌。

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7、繼續加入適量的白胡椒粉、白糯米酒、生抽、薑末,這些配料加好後還是拌勻。

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8、將切好的蔥花放在肉末上面,再淋上一小勺子的香油,先用香油將蔥花拌勻,接著再將肉末都拌勻,這樣聞著就很香。

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9、再放入一勺子的澱粉。

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10、繼續的攪勻。

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11、將拌好的肉末都放在料理機裡面,啟動後開始攪拌。

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12、接著開始煮丸子,鍋裡的水煮開,將丸子一個個地下進去,可以利用虎口的位置來做丸子,丸子逐個放入鍋裡之後繼續的煮開。

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13、開始煮。

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14、先將丸子煮到八成熟。

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15、這時將切好的冬瓜片放進去煮。

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16、加少許的鹽。

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17、加一小勺花椒油提鮮。

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18、食材都燉熟之後就能關火了,出鍋前撒一點香菜末,這樣就搞定了,實在是太香了。

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烹飪貼士:

1、這道湯需要的調味料也不是很多,但是要酌情的新增,這樣煮出來的湯才更加好吃。

2、冬瓜當然是挑選新鮮的買,最好是那種口感脆一點的,我喜歡這種口感的冬瓜。冬瓜片不要切的太薄了,不然很容易燉爛糊。

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