美食涼拌菜推薦:牛肉醬拌涼粉,涼拌手撕蒜薹,涼拌西葫蘆

哈嘍,大家好~今天給大家推薦幾道讓人開胃下飯的涼拌好菜,而且比肉還好吃哦!真的別有一番風味。簡單易做,開胃爽口,營養均衡又美味可口,非常下飯,做法簡單,食材也常見,基本上幾分鐘就能做好,廚房小白做起來也無壓力,特別適合上班族的首要選擇喲,喜歡的朋友快來看看吧。

美食涼拌菜推薦:牛肉醬拌涼粉,涼拌手撕蒜薹,涼拌西葫蘆

【牛肉醬拌涼粉】

食材以及調味料的準備:黃瓜,豌豆澱粉,水,仲景香辣牛肉醬,味極鮮醬油,北京米醋,蠔油,白糖,香油,鹽。

烹飪製作步驟:

1、準備好原料,黃瓜洗淨備用。

2、洗淨的黃瓜用刮皮刀削掉皮,做這涼粉只用黃瓜皮,黃瓜果肉直接吃或者拌冷盤吃。

3、削掉的黃瓜皮放入破壁機杯中,加入一碗水。4、破壁機安裝好,選擇果蔬鍵,啟動破壁機,大概打1:30秒,手動停止,黃瓜汁很細膩,一點渣子沒有。

5、取一碗倒入豌豆澱粉,粉水比例是1:6或者1:7,我一般喜歡1:6的口感。

6、然後用同樣的碗倒一碗黃瓜汁。

7、把豌豆澱粉倒入大一點的容器中,倒入兩碗打好的黃瓜汁攪拌至沒有乾粉,如果打好的黃瓜汁沒有2碗就放清水,靜置10分鐘。

8、 鍋中倒入四碗水,加上拌豌豆澱粉的兩碗黃瓜汁,粉水比例正好1:6。

9、靜置好的澱粉水再次攪勻至沒有沉澱的澱粉後,倒入鍋中,此時開中大火加熱,期間用矽膠鍋鏟不停攪拌,以免粘鍋糊底。

10、加熱至鍋中出現絲絲透明狀時,轉小火不斷攪拌。

11、直到澱粉糊全部成透明色,冒大泡就可以關火了,這個過程大概5分鐘左右。

12、把涼粉盛入玻璃保鮮盒中攤平,多餘的盛入碗中,常溫放涼,著急可以把保鮮盒放冷水中降溫。

13、蒜去皮切碎,取一碗放入味極鮮醬油2勺,北京米醋2勺,白糖0。5勺,蠔油0。5勺鹽適量,攪勻備用。

14、放涼的涼粉已經成型,取出切條切塊隨自己喜歡,然後擺入盤中。

15、放入蒜末,澆上兌好的料汁。

16、挖上兩勺仲景香辣牛肉醬,淋上適量香油,或者辣椒油,拌勻就可以開吃了。

小小提示:

1。涼粉的粉水比例一般是1:6,也可以做到1:7,就是口感不一樣,還有人做1:5的比例那樣太硬了口感也不好,個人經驗1:6的口感最好。

2。做涼粉一般用豌豆澱粉,綠豆澱粉,紅薯澱粉,不建議用玉米澱粉,做出來的涼粉口感很差,不好吃。

黃瓜皮別再扔了,用它做涼粉,Q彈爽滑,味道美極了!用黃瓜皮打成汁做成翡翠般的涼粉,以往都是醋蒜汁拌,這次放了2勺牛肉醬,味道不要太好吃,一大碗全吃光了!

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【涼拌手撕蒜薹】

食材以及調味料的準備:蒜薹,大蒜,幹辣椒,花椒,生抽,蠔油,陳醋,鹽,白糖,香油,色拉油。

烹飪製作步驟:

1、蒜薹洗淨切去老梗,起鍋沸水後加入少許鹽和油,放入蒜薹焯30秒左右。

2、焯好水的蒜薹撈出過冰水,再瀝乾水分。

3、用刀從尾部或中間劃開蒜薹,一分為二,二分為四或六。

4、碗裡放入撕好的蒜薹,加入1大勺蒜蓉、2小勺生抽、1小勺蠔油、 陳醋2小勺、2g鹽、3g糖、1小勺香油,切碎的幹辣椒,燒熱油澆上後拌勻。

5、熱油製作:起鍋倒入2大勺色拉油,加入花椒炸出香味關火,晾涼到七八成熱(200度左右)再澆。

好吃爽脆還能瘦的涼拌手撕蒜薹,蒜薹最家常的做法,莫過於切上半條臘肉,和它一塊炒了,來一盤臘腸蒜薹。

想要清爽的吃法,你們可以像我這樣,焯水後手撕成細條,拌上蒜蓉涼拌汁,就是一份越吃越上癮的小菜了。夾上一筷子蒜薹,就像夾了一把春光,心情和胃口,都跟著打開了,脆嫩的口感,咬起來簌簌聲,帶微微的甜味,還有一絲似有似無的辣感。

美食涼拌菜推薦:牛肉醬拌涼粉,涼拌手撕蒜薹,涼拌西葫蘆

【涼拌西葫蘆】

食材以及調味料的準備:西葫蘆,小米辣,蒜,生抽,醋,白糖,花椒油。

烹飪製作步驟:

1、西葫蘆洗乾淨,擦絲(這樣比較好看,千萬小心不要刨到手!)

2、醬汁:生抽、醋、白糖、小米辣、蒜、花椒油攪拌均勻。

3、然後直接淋入刨好絲的西葫蘆中攪拌均勻即可。

小小提示:如果吃起來發現西葫蘆有苦味,那麼可能含有苦味物質“葫蘆素”,切記切記!請勿食用!

西葫蘆這樣做,簡單快手不翻車!好吃到爆!西葫蘆又叫“茭瓜”、“白瓜”、“角瓜”,它本身沒有什麼奇怪的味道,所以這道菜涼拌起來特別爽口。

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