百吃不厭的地三鮮,鹹香入味、好吃還下飯

百吃不厭的地三鮮,鹹香入味、好吃還下飯

【菜品名稱】:地三鮮

【所需食材】:土豆1個、長茄子2個、青椒1個、蒜、蔥、老抽、白糖、食用油、蠔油、醬油適量

【烹飪步驟】

1。首先將所有的食材都準備出來,土豆去皮洗乾淨切成滾刀塊,茄子、青椒洗乾淨也切成滾刀塊,大家再切的時候一定不要切太大,要不然再炸的時候就不容易熟

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2。鍋中放適量的油,等油溫升到6成熱的時候,將土豆放進鍋中煎熟,大家再煎的時候,要用中小火的慢慢地煎熟,等煎到兩面都是金黃色的時候,就將土豆盛到盤中,大家可以用吸油紙將多餘的油吸一下,這樣口感能更好點。

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3。土豆煎熟後,再用剩下的油來煎茄子,茄子也是要煎到兩面都金黃的時候盛到盤中,因為茄子吸油比較多,大家再盛到盤中,最好用吸油紙吸一下,這樣做出來的地三鮮是不回膩的。

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4。茄子土豆都已經煎完了,蔥切蔥花蒜切末備用,再來挑一個靈魂醬料,碗中放適量的醬油、蠔油、老抽和白糖攪拌均勻備用。

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5。鍋中留底油,等油溫稍微高一點的時候,將蔥花蒜末放進鍋中炒香,等炒出香味後,放入煎好的土豆茄子進行煸炒。

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6。大約翻炒1分鐘後,再將調好的醬汁倒進鍋中,再倒入適量的清水,中火稍微燜煮一下。

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7。大約鍋中的湯汁已經煮開後,再將青椒放進鍋中翻炒,等鍋中的辣椒已經炒到斷生後,再加入適量的水澱粉進行勾芡。

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8。等到濃稠後,就能盛到盤中,一份百吃不厭還下飯的地三鮮就最好了,這樣做完鹹香入味,入口濃香,這可是東北人的最愛。

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【烹飪總結】

因為土豆和茄子熟的時間不同,因此大家在炸或是再煎的時候,一定要分開煎,等食物兩邊都煎到金黃的時候,就可以盛到吸油紙上了。

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