【美食diy】這樣做的酸辣粉,q彈爽滑,好吃到爆!一定要告訴大家!

純手工酸辣粉By 陳大仙來了

今天教你們做Q彈爽滑的純手工紅薯粉條,再來一碗超解饞的酸辣粉,酸辣爽滑,Q彈有嚼勁,味道是真的絕了。

原料:紅薯澱粉、食鹽、清水、乾紅薯澱粉、生抽、雞精、米醋、香油、食鹽、蒜末、小米辣、油辣子。

做法步驟:

【美食diy】這樣做的酸辣粉,q彈爽滑,好吃到爆!一定要告訴大家!

第1步、紅薯澱粉用擀麵杖擀碎,然後過篩入碗中。

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第2步、取75g過篩後的紅薯澱粉倒入鍋中,加入食鹽,倒入清水,攪拌均勻。

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第3步、開小火加熱,直到煮成半透明狀,有一點點流動的狀態。

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第4步、將紅薯澱粉糊糊迅速倒入到乾的紅薯澱粉碗中,用刮刀稍微混合一下,然後稍微冷卻之後帶上手套攪拌,直到攪拌成看起來濃稠但流動的狀態就可以了。

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第5步、裝到裱花袋裡面,然後鍋裡面燒開水,裱花袋裡面的澱粉糊轉著圈圈擠入鍋中,儘量不要擠一塊,要不然會粘一起。

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第6步、大約煮兩分鐘左右,粉條透明就是熟了。

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第7步、調酸辣粉料汁,碗中加入生抽、米醋、香油、雞精、食鹽、蒜末、小米辣,然後加入一些煮粉條的水。

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第8步、將煮好的紅薯粉條直接撈出放入到調好的料汁中,再根據喜好放入油辣子和各種配菜,酸辣粉就做好了。

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