超市的凍雞腿總是賣不完?從哪兒來的?能放心吃嗎?看完漲知識了!

大家好,感謝閱讀我分享的文章,這次我要和大家說的是:『超市的凍雞腿總是賣不完?從哪兒來的?能放心吃嗎?看完漲知識了!』

超市的凍雞腿總是賣不完?從哪兒來的?能放心吃嗎?看完漲知識了!

禽肉包括雞、鴨、鵝肉,是我國消費量第二大的肉類,通常是分開賣的,比如雞翅、雞腿、雞脯肉、雞爪等。雞肉鮮嫩又營養,很多人都愛吃,每天買雞腿、雞爪的人很多。奇怪的是,一隻雞隻有2個雞腿,為什麼總是賣不完?每次去超市都能買到。

這些雞腿是哪兒來的?能放心吃嗎?今天我們就聊聊市場上的雞腿。

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雞腿的來源

我國的雞腿消費量巨大,超市裡的雞腿都是冷凍的,方便儲存和運輸,一部分是養殖場加工的,另一部分依靠進口。

為什麼要進口雞腿?不同國家的人對雞肉的態度也不同,在歐洲和美洲,人們都不吃雞爪和雞翅,就可以出口給其他國家。也有些歐洲國家專門出口雞腿。國人愛吃雞腿,還創造了不同的吃法,比如烤雞腿、炸雞腿、滷雞腿、燉雞腿等,每天要吃掉超過6000萬個雞腿。

本地養殖場的雞40~60天才能出欄,導致雞腿供不應求,所以我國才經常進口雞腿。

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雞腿的安全性

市場上的雞腿,都是養殖場進行分割後,採用冷凍運輸,最後出現在超市和菜市場。到底安不安全?能不能放心吃呢?

之前有一些說法,為了讓肉雞長得更快,多長几個雞腿、雞翅,會給雞“打激素”,完全是天方夜譚嘛。一隻雞隻有2個雞腿,這是由基因決定的,如果打激素就能改變基因,那可是個“重大科技成果”,所以“打激素”的說法是假的。

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另外,打激素後雞的體質會變差,不但長不快,還容易生病,養殖戶就得不償失了。

所以,市場上的雞肉都是吃飼料,達到一定的生長週期後才出欄銷售的,是可以放心吃的。

目前,世界上數量最多的雞是“白羽肉雞”,長得快,40天左右就能出欄,個體能有5斤重,這是品種的優勢,並不是“打激素”了。

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因此,本地養殖場加上國外進口,雞腿就能滿足國內的市場需求了,供貨鏈不會斷,所以不管什麼時候去都能買到雞腿。大部分冷凍雞腿都是本地養殖的,進口雞腿的比例小,大家可以放心購買。

雞腿的鑑別

雞腿的消費量大,利潤也就大,有些不良商家會售賣一些不新鮮的雞腿,牟取暴利。

雞腿好不好吃,關鍵看新鮮不新鮮,首先要到正規的超市或菜市場購買,其次要從顏色、氣味、手感3個方面來判斷。

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①顏色

新鮮的雞腿,顏色是淺粉色的,雞皮和雞肉之間連線緊密。如果冷凍時間比較長,顏色會發白、發黃。如果雞腿肉的顏色很深,說明經過反覆冷凍過,非常不新鮮,很可能滋生細菌了,再便宜也不能買。

②氣味

雞腿聞起來沒什麼味道,說明比較新鮮。如果有腥味、臭味、刺激性氣味,千萬不要買。

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③手感

新鮮的雞腿含水量豐富,所以彈性比較好,用手按壓後可以迅速恢復。如果不新鮮了,肯定流失了大量的水分,雞肉沒有彈性。

【大廚有話說】

市面上的雞腿、雞翅、雞爪,都是吃飼料長大的正常雞,並不是傳言所說的“激素雞”,大家可以放心購買,只要注意挑選新鮮的雞肉就可以了。

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