教你肉末燒茄子最好吃的做法,營養美味,我家每週都做一次超下飯

嗨@大家好!我是“”的小貓,今天又和大家見面了,分享生活、分享美食、分享快樂!今天小貓給大家帶來的是一道用茄子製作的下飯菜,這是一道特別開胃下飯的菜,大家要是喜歡的話,可以試一試茄子這種做法。

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茄子是我們生活中比較常見的蔬菜,主要有三種品類:長茄,圓茄,矮茄。我們今天選用的是長茄子。因為它在我們南方地區比較常見。做法有很多種,可以蒸、炒、燜,還能煎、炸、烤,不管哪種做法都很好吃,所以茄子一直都很受歡迎。要說茄子哪種做法最好吃,最下飯,那肯定要數今天和大家分享的這道“肉末燒茄子”了。

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“肉末燒茄子”一般使用燜的方法,用茄子本身的水分來把茄子燜熟,吃起來不會太水垮垮的,茄子的常見的處理方法是油炸,而今天我的做法採用煎燜的方法,沒有油炸,但是味道卻相當的棒!但對家庭來說比較舒服,小孩也可以常吃。我大概每週都會做一次這個茄子,你要是喜歡的話,就一起來看一看我的製作方法。

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——【肉末燒茄子】——

【製作主料】:茄子2-3個、豬肉50克、甜椒拌1個

【製作料汁】:生抽3勺、蠔油1勺、老抽半勺、白糖1勺、澱粉1小勺、鹽小半勺、水小半碗

【其它調料】:大蒜3-4瓣、大蔥1節、香菜1棵

——製作方法和步驟——

【步驟一】:把茄子清洗乾淨後把皮去掉,改刀切成4-5釐米左右的段,然後裝盤開水下鍋,用中大火蒸5分鐘,把茄子蒸蔫。

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【步驟二】:把豬瘦肉清洗乾淨,簡單切一下,然後剁成肉末、大蒜拍碎剁成蒜末、大蔥切成蔥末,分別裝盤備用。

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【步驟三】:甜椒去籽後,改刀切成小顆粒,香菜切成小段,然後裝盤。

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【步驟四】:取一個小碗,依次放入生抽3勺、蠔油1勺、老抽半勺、白糖1勺、澱粉1小勺、鹽小半勺、水小半碗,攪拌均勻兌成調料汁。

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【步驟五】:把蒸完的茄子取出來,然後破開改成一字刀,間隔1釐米左右。

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【步驟六】:鍋中放一勺油,把改刀的茄子平鋪鍋中,用中火煎至兩面金黃先盛出來備用。

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【步驟七】:重新起鍋放一勺油,把肉末下入鍋中,開小火把肉末水汽炒出來,然後開大火把肉末炒熟。

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【步驟八】:肉末炒熟後,倒入準備好的調料汁煮開。

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【步驟九】:調料汁煮開後,放入煎好的茄子和甜椒顆粒,用小火煮2分鐘,讓茄子充分吸收湯汁入味。

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【步驟十】:茄子煮2分鐘,開稍微大一點的火,把湯汁稍微收濃,然後出鍋裝盤,撒上香菜末成菜。

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——烹飪小貼士——

今天和大家分享的肉末燒茄子就製作好了,由於茄子吸收了調料汁,變得香濃軟綿,比肉還更香,搭配米飯一起吃,一口一口停不下,一大碗米飯一下就吃精光了,特別地下飯。你要是喜歡的話可以試一試茄子的這種做法。

(1)茄子最好不要去皮,因為茄子的皮營養不比茄子本身差,我是為了給大家演示好看才去的皮。

(2)製作這道菜最好用五花肉或者前夾肉,這地方的肉有肥有瘦,做出來比較香。

(3)茄子蒸得不要太久,一般蒸蔫吧就可以,時間久了茄子太軟,不好操作,口感也不好。

(4)如果喜歡吃辣的朋友還可以多加入小米辣和豆瓣醬,吃起來會更加地過癮。

(5)調味汁的製作,老抽要少一些,不然顏色太重,鹽要少放或者不放,防止太鹹。

(6)調味汁就不用加太多水,很容易做出濃郁的口感

以上內容是我和大家分享的“肉末燒茄子”的做法,希望對大家有所幫助今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注,我會每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉發+收藏+點贊支援一下吧!您的每一個贊,都是小貓繼續努力的動力!感謝支援,感恩陪伴!我們明天再見!

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