家常魚香茄子的做法,看一次就會,比飯店還香還好吃,拿肉都不換

魚香茄子對於四川人來說是非常的熟悉,它是四川一道傳統的特色名菜之一。色香味俱全,好看又下飯,做法也是非常的多,不過主要配料就是郫縣豆瓣,再配上一些其它的調味品燒至而成。雖然是一道平常的家常菜,可有的人燒出來的魚香茄子途有其型,卻沒有它的香味,吃起來寡淡無味。而有的呢又油膩燜腦袋,讓人不想多吃。茄子的營養非常的豐富,它含有豐富的蛋白質,碳水化合物,維生素,鈣,鐵等營養物質。常吃茄子能夠增加細胞粘著力和毛細血管的彈性,起到很好的保護心血管的作用。茄子還有很好的清熱解毒,消腫止痛,抗衰老等作用,茄子裡面還含有b族維生素,常吃對於痛經和慢性胃炎等有一定的輔助治療效果。所以常吃茄子對人體是非常有好處的。

家常魚香茄子的做法,看一次就會,比飯店還香還好吃,拿肉都不換

要想自己做的魚香茄子好吃不油膩,還是需要一些小技巧的。今天就教大家家常魚香茄子的做法,非常的簡單,看一次就會,出鍋比飯店的還香,還要好吃,拿肉都不換。現在一年四季在菜市場都能夠買到茄子,隨時都可以做魚香茄子來吃。喜歡的朋友可以試試哦,比肉末茄子還要好吃哦。【魚香茄子】一,食材:茄子1根,郫縣豆瓣醬1大勺,香蔥2根,蒜3瓣,澱粉適量,鹽適量,白砂糖適量,生抽1勺,白米醋少許,食用油足量。二,魚香茄子的做法:1。首先準備好所有的食材,將茄子清洗乾淨,然後去掉蒂。先切成3段,再切成厚片,改刀成粗條。切好後,準備一碗清水,把切好的茄子條放進去,用清水浸泡10分鐘,防止氧化變色。中間如果水顏色變得比較深了,可以適當換一下哦,免得那些味道影響魚香茄子的口感。

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2。現在開始來準備配料,香蔥清洗乾淨後切成蔥花。大蒜清洗乾淨後,剁成蒜末。現在開始來調一個糖醋汁,準備一個碗,裡面放入小半碗清水,再加入1勺澱粉,少許鹽,1小勺白砂糖提鮮,1勺生抽,少許白米醋,然後用筷子攪拌均勻,糖醋汁就調好了。如果沒有白米醋,陳醋少許也是可以的哈。

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3。浸泡好的茄子條,放入2勺澱粉,用手抓拌均勻,讓每一根茄子都能夠均勻裹上一層澱粉,這樣能夠讓鎖住茄子的營養物質和水分不易流失,而且也能讓茄子不易吸油。起一鍋,裡面放入足量的食用油,燒熱至5成熱的時候,然後把裹好澱粉的茄子條放進去,開小火慢炸。炸至茄子條開始要變金黃色了,就控油撈出備用。做正宗的魚香茄子,茄子條一定要經過油炸,那才有感覺哦。也有的人為了追求飲食健康,所以不炸,那味道是會差很大一截的哦。

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4。再起一鍋,裡面放入適量的食用油,油燒熱後,把蔥蒜末一起倒入鍋裡,先爆出香味來。這時候再加入1大勺的郫縣豆瓣醬,翻炒出紅油來。這時候再把炸好的茄子條放進來繼續翻炒均勻。翻炒的時候記得要輕柔些,不能使勁翻炒哦,不然很容易把茄子條炒散爛開,影響外形了。

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5。茄子條翻炒均勻後,把剛調好的糖醋汁倒進來,稍微煮一下後,再繼續翻炒均勻,等到湯汁變濃稠了,就可以關火了。最後翻炒的時間不宜過久哦,裝盤,再撒點蔥花點綴一下,美味的魚香茄子就做好了。光看著就口水直流了,配上白米飯,連湯汁都不會剩哦。做這道菜的時候,米飯一定要多做一些哦,不然你會後悔米飯那麼快就被吃光了。

家常魚香茄子的做法,看一次就會,比飯店還香還好吃,拿肉都不換

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小貼士:今天為大家分享的這個家常魚香茄子的做法就結束了,是不是特別的簡單,一看就會做了哦。調料也很簡單,鮮香美味,比肉末茄子還要好吃哦。許多人做茄子的時候喜歡削皮,其實茄子的皮含有很多有營養的物質,別浪費了。茄子比較容易被氧化,所以切好後最好放清水裡面浸泡好哦。炸茄子條的時候,一定要裹些澱粉哦,這樣能夠讓茄子不那麼吸油也能更好鎖住食材的營養物質和水分,吃起來口感也會更好哦。最後炒的時候,一定不要炒太久,容易把茄子燉散爛了,快速炒入味就可以出鍋了。按照這個方法來做茄子,你再也不用擔心做出來的茄子美味到或者燜腦袋了,一大盤不夠吃,湯汁裹米飯哦。

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