燉豬蹄,第一步並非焯水,記住2個竅門,豬蹄軟爛脫骨,入口即化

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到了冬天,我們全家又變成了“食肉動物”,這段時間吃的肉可真不少,豬肉、牛羊肉、雞肉等等,在餐桌上應有盡有。但是最近,我們家又迷戀上了一種肉,這肉的口感可真帶勁,它就是豬蹄。

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尤其是拿來燉一燉,味道真是絕了,都那不成塊兒,用筷子一夾軟爛脫骨,實在太誘人了。吃進嘴裡,幾乎入口即化,都不用怎麼嚼,就已經爛得不像樣子。

除了好吃之外,豬蹄營養價值也極其高,尤其是其中的膠原蛋白含量,令大多數女性朋友愛不釋手。

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說到燉豬蹄,這樣說似乎是很簡單,但是卻讓好多人犯了難。怎麼燉出來的豬蹄,一點都不爛糊呢,嚼起來特別硬,一點都不好吃。原來,燉豬蹄的第一步並非焯水,我們還要記住2個竅門,這樣才能燉出軟爛脫骨、入口即化的豬蹄。

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【燉豬蹄】

配菜:豬蹄、黃豆、生薑、桂皮、八角、小蔥、黃豆醬、甜麵醬、白醋、料酒

1、首先我們把黃豆準備好,黃豆要想快速燉爛的話,記得提前將其放在水裡,浸泡2個小時左右。

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2、下面來處理豬蹄,把豬蹄剁好之後,我們還得將其放在水中,浸泡一會兒,大概一個小時的樣子。這樣提前浸泡一下,豬蹄中帶有腥味的一些髒東西、血水之類的,就全都被泡出來,吃著自然更美味。

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3、浸泡好以後的豬蹄,我們用清水沖洗乾淨,然後放在盆裡。接著不要來焯水,還得多做1步,往其中倒入一定的料酒和白醋,加上這2味料之後,抓勻醃製一下。料酒可以起到很好的去腥作用,白醋能夠讓豬蹄軟化,因而燉出來更軟爛。

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4、豬蹄醃製好之後,冷水下鍋焯水,焯水之後撈出,溫水洗淨備用。鍋內燒熱油,把豬蹄和薑片放進去炒一下,然後將其轉入高壓鍋中,同時加上蔥段、八角、桂皮、2勺黃豆醬,倒入足夠量的清水,壓15分鐘。

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5、到時間之後,我們把黃豆倒進去,繼續壓20分鐘,到時間之後我們就可以將其做轉移到普通鍋子裡了,隨後加上一大勺甜麵醬,再開大火收汁,湯汁濃郁的時候關火,出鍋就可以啦。

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小竅門:

燉豬蹄,並非直接焯水,2個竅門要記住,第一個是把豬蹄放在水裡浸泡,去除腥味,第二個是加上白醋和料酒醃製,可以讓豬蹄更加軟爛,沒有腥味。

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