眼下應吃這餡的包子,10塊錢做一鍋,高蛋白易吸收,好吃不長肉

家人都愛吃麵食,而對於種類繁多的麵食來說,我比較喜歡做包子,主要是因為它比較方便,有菜有主食。對於包子來說無論是麵皮或是餡料,可以變幻無窮。現在正值特殊時期,就在1月28日,“中華醫學會腸外腸內營養學分會”透過新華網客戶端釋出了10條關於吃的建議,該營養學分會是我國臨床營養的權威專業學術組織,在裡面就重點說了要多吃高蛋白的食物,同時要求食物的色彩豐富多樣,要保證營養的攝入,今天就來做一個營養豐富,富含蛋白質,無水無油的素餡大包子,營養好吃還不長肉。

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今天分享的包子皮是用黑米做的,餡料裡含有黑木耳,豆皮和白菜。黑米和黑木耳屬於黑色食物,含有豐富的維生素,黑米更有“長壽米”之稱,豆皮屬於黃豆製品,也屬於高蛋白的食物,裡面還含有綠葉蔬菜,也可以放一點雞蛋碎,不知道這樣的搭配大家有沒有試過,真的非常的好吃,建議大家試一下哦,下面就來看一下具體的做法吧。

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【黑米素餡大包子——-做法簡單,富含蛋白質,營養美味,蓬鬆暄軟】【麵皮】麵粉400克 黑米100克 酵母5克 溫水250毫升(37度左右)【餡料】白菜葉 豆皮 黑木耳【調料】蠔油 鹽 雞粉【工具】蒸鍋——【開始製作】——小貼士:後面的總結希望大家好好看一下哦,為了使大家有一個良好的閱讀體驗,在製作步驟過程中沒有新增過多的注意細節,想讓大家更容易的看清具體步驟,所以在製作過程中需要注意的問題都寫在後面的【內容總結—製作要點】裡面了。1。400克麵粉中加入100克黑米粉,5克酵母,先攪拌均勻,再分次加入250毫升溫水,邊加邊攪拌,攪拌成絮狀以後下手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發至2倍大。

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2。接下來調餡料,準備一顆大白菜,我們只用白菜葉就可以,把白菜葉切下,洗淨後先切成小塊,不需要太碎,裝入碗中加入1勺鹽攪拌均勻醃10分鐘。豆皮和黑木耳提前泡軟,洗淨後切碎,裝入碗中。

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3。醃好的白菜攥幹水分,再剁碎,放入碗中,在碗中多加一些蠔油,加入鹽,雞粉,也可以加一些雞汁,攪拌均勻,則餡料就做好了。

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4。發好的麵糰扒開有漂亮的蜂窩狀,取出揉搓排氣,多揉一會。

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5。面板上撒些乾麵粉,把揉好的麵糰整理成長條形,分成大小均勻的面劑,每個面劑擀成中間厚邊緣薄的圓形麵皮。

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6。取出一個麵皮,多放些餡料,包好,封口處捏緊。

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7。全部做好以後蓋上保鮮膜,二次醒發15分鐘。

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8。蒸鍋裡放上涼水,整體上刷油放粘,放入醒好的生坯。

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9。蓋上鍋蓋,先大火燒開後轉中火開始計時,蒸15分鐘,關火再燜5分鐘,就可以開蓋了!

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成品圖:這樣薄皮大餡,營養美味的大包子就做好了,你還不試一下嗎?

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——【 內容總結—製作要點】——1。黑米粉不用放太多,否則會影響口感,顏色也會特別黑。黑米粉可以直接買現成的,也可以將黑米用破壁機打成粉。2。白菜先切成大塊,醃好以後攥幹水分再剁碎,就非常容易了。3。黑木耳千萬不要浸泡太久,泡開即可。4。發好的麵糰一定要多揉一會,這樣做出來的包子皮就會非常的光滑。5。素餡的包子餡料一定要多放一些,否則蒸完以後蔬菜變軟,包子就容易塌陷。6。二次醒發好的生坯用手輕輕按壓可以緩慢回彈,拿起來輕飄飄的,就表示已經醒發好了,就可以開火了。——【結語】——特殊時期,大家一定要充分保障營養的攝入,不要節食,不要減肥,少出門,勤洗手,多休息,吃好、喝好、玩好,祝大家新年快樂,身體健康!大家好,我是丹姐。是一個熱愛製作美食,喜歡下廚房的寶媽,如果您看完本文後覺得對您有幫助或者覺得喜歡,可以點選關注“丹姐小廚”,我會每天分享自己的美食心得 ,如果您有什麼不同的見解,或者好的建議給我,歡迎在下方留言、評論。感謝大家的觀看,我們下次再見!

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