香啊造啊,超簡單的紅燒肉做法,你還不會?

“端上一盤紅燒肉,滿屋飄香口水流。 此菜本非人間有,天上佳餚落街頭“。 要是我能擁有一個吃不胖的體質,那我一定每天都要吃一塊紅燒肉,換著法兒的吃,就像詩裡面說的那樣這道菜不應該是人間曾有的,應該是天上的仙餚被哪個仙子一時沒拿穩,不小心打入了凡塵,這才有了這道美味。

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肥肉以前不管怎麼吃都會覺得膩歪,吃不了兩塊,就必須停筷子,直到後來吃了紅燒肉,真的好吃不膩,看起很大塊的肥肉,感覺一定會非常的膩歪,誰知道吃進嘴裡是滿滿的香嫩,肥而不膩,就著米飯最好吃了,快來一起學一下吧。

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[菜品名稱]:紅燒肉

[菜品配料表]:五花肉一條, 蔥 ,姜各三片 , ,冰糖 ,老抽,生抽 ,鹽 ,幹辣椒 ,排骨 ,香菇,大蒜,料酒30ml ,八角 香葉 桂皮各兩個 ,鹽適量

[做菜步驟]:

1、買一條肥瘦相間的五花肉,不要太肥,太肥的五花肉做出來的紅燒肉不好吃,肥瘦相間的口感最好,五花肉切成厚塊,買一條排骨,排骨也切成合適的塊,鍋裡燒水,冷水把肉下鍋,煮十分鐘左右,把浮末撇乾淨。

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2、為了讓紅燒肉更香,我們也要放很多的調料,準備兩瓣大蒜,幹香菇一小把,蔥白切成段,幹辣椒,香葉,桂皮,八角適量,姜切成片。

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3、把五花肉清洗乾淨,煮肉的水倒掉,用廚房紙擦乾淨五花肉和鍋裡的水,不用倒油,直接用五花肉在鍋裡煎出豬油,排骨是瘦肉,不用煎,盛出來備用就行。

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4、五花肉煎出油來以後,把油倒出去一些,留著夠用的就可以了。

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5、五花肉不用倒出去,留在鍋裡接著煎,煎到稍微發黃了,用老抽調色,生抽倒進去,倒點料酒,去掉肉裡的腥味。

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6、把五花肉翻炒均勻,讓它上色,然後把剩下的材料,蔥段和小米椒等都放進去,把排骨也倒進去,繼續翻炒,讓排骨也上色。

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7、排骨也上色好以後,往鍋里加水,不用加得太多,水剛剛沒過肉就可以了。

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8、轉到大火把水燒開,然後蓋上鍋蓋,轉到小火繼續燉半小時,這樣可以讓肉變得更軟爛。

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9、半小時以後,用筷子扎一下排骨的瘦肉部分,筷子能輕鬆地扎進去,就代表肉已經軟爛了。

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10、這時候再次把火轉到大火,開始收汁,收汁的時候不要乾等著,用小勺子不停地舀點汁嘗一下味道,淡了就放點鹽重新調味,收汁完就可以出鍋裝盤了,是不是非常簡單的一道紅燒肉做法呢。

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[做菜小技巧]:

1、因為我做的是簡單版的,用老抽上色,小夥伴們也可以用冰糖來炒個糖色,顏色會更亮一點。

2、出鍋以後撒點蔥花裝飾一下,會更好看誘人。

3、五花肉一定要買肥瘦相間的,太肥了吃起來就沒什麼意思了。

4、因為肥肉本身就會出油,所以這道菜不需要額外的加油了,油多了只會讓這道菜變膩。

5、五花肉剩下的油就是豬油,用來做麵條是非常好吃的關鍵。

文案編輯: 目海食 冒冒

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