今天教大家做一個美味的地鍋雞,讓你不禁食慾大開!

今年的冬季似乎來得晚了一些,本來一直覺得今年一直都是如此好的天氣,結果突然就大多數地方下大雪了,溫度也急速下降,來上一鍋熱乎乎的燉菜,真的是再美不過了,一家人來上一鍋,聊聊天,燉好直接吃,連米飯都省了,我一直覺得這道菜最重要的不是雞,而是貼在鍋邊的麵餅子,一半焦脆,一半吸飽了湯汁軟乎乎的。。。。你們準備好口水吧 。

地鍋雞是我們這裡一道很受歡迎的土菜,一般到飯店是常點的,有菜有飯的熱熱乎乎的一鍋經濟實惠。北方人對吃不是太講究,一般就是大魚大肉的亂燉,解饞管飽。最愛裡面的貼餅子,特別是經過湯汁浸泡的,烙的焦黃的餅子再經湯汁一泡鮮美無比。 不知道何時起我也喜歡上了這個莊戶菜,休閒了,我們一般會約上幾個好友到農家菜館裡點上幾道家常的菜,坐在綠樹掩映的小院裡,大塊吃肉,大碗喝酒。很愜意。

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隱於魔都街頭,口碑相傳,精心製作,家的味道,如果你本身就是雞肉狂熱腦殘愛好者,請直接點這款鎮店之寶!來晚了有可能吃不到!房裡的工作,有時就,一場緊張的科學實驗食材要鮮,刀工要精,火候要準,為了製造出極品美食,每一個步驟都需要有嚴苛的標準,色香味三個維度都需要精心調和中間是燉的噴香酥爛的雞肉,鐵鍋四周貼著一圈薄而有韌勁兒的麵餅,分量又足足的, 任誰都無法抗拒面前這份美食的魅力!

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地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。以前,在微山湖上作息的漁民,因船上條件所限,往往取一小泥爐,爐上坐一口鐵鍋,下面支幾塊乾柴生火,然後按家常的做法煮上一鍋菜,鍋邊還要貼滿面餅,於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與幹香並存的特點。如今,有廚師將傳統地鍋菜的製法加以改良,從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋小龍蝦等地鍋佳餚!

有人因為早茶愛上廣州,有人因為串串愛上成都,有人因為火鍋愛上重慶,有人因為地鍋雞愛上徐州,每個地方都有他們的味道,上海人口味偏甜,四川人嗜辣,寧波人好鮮,那麼安徽呢?說到安徽,對於吃貨們,一口氣想到的美食太多了,但大多數人都嘴饞著這麼一口地鍋雞。

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不管你是不是徐州人,一旦嘗過徐州地鍋雞的味道,你的味蕾就找到了幸福的歸屬感。然就會不可抑制的上癮。。。地鍋雞一上桌,你馬上就會感受到徐州人的大氣與豪放。一口置地精良的鐵鍋,將雞的鮮香味道淋漓盡致地烹製出來,與湯汁相融的雞肉色澤鮮豔,辣味十足。圍著鍋身還貼著一圈薄薄的麵餅,薄餅在雞肉燉制的過程中慢慢熟透,不僅吸收了雞肉的香氣,還有湯汁的濃郁香味。用筷子將薄餅小心地從鍋上扒下來,蘸著鍋內的湯汁品味,那種鮮美純香的特有味道會瞬間征服你的味覺。

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