在南京,唯有一頓豐盛的早茶,可以叫醒我們沉睡的靈魂

曾經在某問答網站有一個話題:

“哪些城市,是可以為了吃而專門跑一趟的?”

在南京,唯有一頓豐盛的早茶,可以叫醒我們沉睡的靈魂

作為一個常年願為吃在一個城市耗上整個週末的人,

不用點開就知道一定有北京,上海,廣州,揚州等

但沒想到,在2889個回答中,南京竟然排名前列。

在南京,唯有一頓豐盛的早茶,可以叫醒我們沉睡的靈魂

今日小胖給大家探店~和滿樓,

一家我多次打卡愛吃的淮揚早茶菜館

在和滿樓吃早茶,講究的就是一份慢慢的“閒”。

漫漫的享受老南京的漫生活

大廚每天都是現包現做,保證食物本真的味道

大煮乾絲是一定要點的

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剛端上來的乾絲還得用筷子拌一拌,

將麻油的香和醬油的鮮都拌進去。

燙好的乾絲根根分明,吃起來綿軟又柔韌,

夾著幹香的蝦仁一筷子送入口中,再“咪”上一口茶…

那滋味太好吃拉~

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如果你還想吃點葷的冷盤,可以點份餚肉。

餚肉切得片片均勻,配上細細的薑絲

清淡回甘的鎮江香醋從左到右這麼一澆,簡直美味。

早茶的重頭戲當然是包子們。

包子花樣多,吃包子要有節奏地慢慢吃才舒坦。

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在和滿樓吃小湯包有一句口訣:

“輕輕提,慢慢移,先開窗,後吮湯,最後一掃光”。

這是個技術活,講究膽要大,心要細,手要快,力要適中。

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捏住頂端的面揪提起來時,湯帶著肉餡猛地往下一沉,著急忙慌地用嘴一接,熱湯便撲簌簌地從咬破的小口裡流進嘴裡。

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在揚州,但凡是有餡心的東西,都愛添些小心思,

而這些小心思,還真得慢慢才能品出來。

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松子燒賣

松籽糯米燒賣用松籽糯米加上鮮醬油等調餡,

吃進嘴裡有一種特別實在的松籽香。

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千層油糕

有著“其白如雪,揭之千層”美譽

備受女孩子歡迎

綿軟甜嫩,層次清晰

那一抹櫻花紅,

彷彿是女孩子臉頰的一抹嫣紅

甜而不膩的糕點散著甜香和油香,鬆軟得不可思議。

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揚州麵條大致可以劃為光面和澆頭面兩種,

陽春麵是蝦湯裡煮出來的龍鬚麵,撒了蔥花

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很多第一次來吃的面的人

很難想象這種疑似醬油麵的存在到底有什麼好的,

但小胖就愛它的清爽香鮮,筋道爽滑。

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像奶奶小時候煮過的麵條的味道

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揚州幹拌麵配料也簡單幹脆,鮮醬油搭上豬油,

配上一碗和滿樓的腰花湯,清爽鮮美,

撒著鮮嫩的香菜,連油星都很少,也一點兒沒有腥臊味。

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蝦子餛飩

蝦子也不在餛飩餡裡,

而是指下面和下餛飩用的湯是本地河蝦的蝦子熬成的湯。

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紅湯的餛飩,裡面有胡椒粉提味。餛飩個頭適中,

肉餡兒也挺飽滿的,算是很不錯的小餛飩了。

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灌湯蝦仁蒸餃,從名字到外形都是很美麗的食物,餃子收口時捏出了很細膩的褶,整體呈一個精緻漂亮的月牙形,瑩亮白透。

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吃的時候記得要吸滷汁,很鮮!

肉餡兒很飽滿,裡面有一顆蝦仁。

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三丁包,包如其名,餡料以雞丁,肉丁,筍丁組成。咬一口讓我馬上懷念起兒時的味道。

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包子皮發的特別蓬鬆宣軟,入口後伴著大顆肉丁溢位的肉汁,還沒來得及細品肉香,又咬到清脆的筍丁,口感很有層次。

最簡單不過的三種食材,卻非常互補。

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看到這是不是已經迫不及待了了

別急

和滿樓豐富路店:南京市秦淮區豐富路44號

和滿樓丹鳳街店:南京市玄武區丹鳳街17號

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