曾經在某問答網站有一個話題:
“哪些城市,是可以為了吃而專門跑一趟的?”
作為一個常年願為吃在一個城市耗上整個週末的人,
不用點開就知道一定有北京,上海,廣州,揚州等
但沒想到,在2889個回答中,南京竟然排名前列。
今日小胖給大家探店~和滿樓,
一家我多次打卡愛吃的淮揚早茶菜館
在和滿樓吃早茶,講究的就是一份慢慢的“閒”。
漫漫的享受老南京的漫生活
大廚每天都是現包現做,保證食物本真的味道
大煮乾絲是一定要點的
剛端上來的乾絲還得用筷子拌一拌,
將麻油的香和醬油的鮮都拌進去。
燙好的乾絲根根分明,吃起來綿軟又柔韌,
夾著幹香的蝦仁一筷子送入口中,再“咪”上一口茶…
那滋味太好吃拉~
如果你還想吃點葷的冷盤,可以點份餚肉。
餚肉切得片片均勻,配上細細的薑絲
清淡回甘的鎮江香醋從左到右這麼一澆,簡直美味。
早茶的重頭戲當然是包子們。
包子花樣多,吃包子要有節奏地慢慢吃才舒坦。
在和滿樓吃小湯包有一句口訣:
“輕輕提,慢慢移,先開窗,後吮湯,最後一掃光”。
這是個技術活,講究膽要大,心要細,手要快,力要適中。
捏住頂端的面揪提起來時,湯帶著肉餡猛地往下一沉,著急忙慌地用嘴一接,熱湯便撲簌簌地從咬破的小口裡流進嘴裡。
在揚州,但凡是有餡心的東西,都愛添些小心思,
而這些小心思,還真得慢慢才能品出來。
松子燒賣
松籽糯米燒賣用松籽糯米加上鮮醬油等調餡,
吃進嘴裡有一種特別實在的松籽香。
千層油糕
有著“其白如雪,揭之千層”美譽
備受女孩子歡迎
綿軟甜嫩,層次清晰
那一抹櫻花紅,
彷彿是女孩子臉頰的一抹嫣紅
甜而不膩的糕點散著甜香和油香,鬆軟得不可思議。
揚州麵條大致可以劃為光面和澆頭面兩種,
陽春麵是蝦湯裡煮出來的龍鬚麵,撒了蔥花
很多第一次來吃的面的人
很難想象這種疑似醬油麵的存在到底有什麼好的,
但小胖就愛它的清爽香鮮,筋道爽滑。
像奶奶小時候煮過的麵條的味道
揚州幹拌麵配料也簡單幹脆,鮮醬油搭上豬油,
配上一碗和滿樓的腰花湯,清爽鮮美,
撒著鮮嫩的香菜,連油星都很少,也一點兒沒有腥臊味。
蝦子餛飩
蝦子也不在餛飩餡裡,
而是指下面和下餛飩用的湯是本地河蝦的蝦子熬成的湯。
紅湯的餛飩,裡面有胡椒粉提味。餛飩個頭適中,
肉餡兒也挺飽滿的,算是很不錯的小餛飩了。
灌湯蝦仁蒸餃,從名字到外形都是很美麗的食物,餃子收口時捏出了很細膩的褶,整體呈一個精緻漂亮的月牙形,瑩亮白透。
吃的時候記得要吸滷汁,很鮮!
肉餡兒很飽滿,裡面有一顆蝦仁。
三丁包,包如其名,餡料以雞丁,肉丁,筍丁組成。咬一口讓我馬上懷念起兒時的味道。
包子皮發的特別蓬鬆宣軟,入口後伴著大顆肉丁溢位的肉汁,還沒來得及細品肉香,又咬到清脆的筍丁,口感很有層次。
最簡單不過的三種食材,卻非常互補。
看到這是不是已經迫不及待了了
別急
和滿樓豐富路店:南京市秦淮區豐富路44號
和滿樓丹鳳街店:南京市玄武區丹鳳街17號