做鹽焗雞時,不要直接下鍋,多加這一步,雞肉鮮嫩入味,香酥脫骨

做鹽焗雞時,不要直接下鍋,多加這一步,雞肉鮮嫩入味,香酥脫骨

雞肉是我們日常生活中很常見的一種肉類,美味而且有營養。雞肉的做法有很多,今天要說的鹽焗雞就是一種非常美味的雞的做法。鹽焗雞鮮香入味,外表金黃,讓人看了很有食慾,而且香酥脫骨,好吃到連骨頭都想吃掉。但是很多人做出來的鹽焗雞卻十分的不入味,不香不好吃,這很有可能是你少了這一步導致的。做鹽焗雞時,不要直接下鍋,多加這一步,雞肉鮮嫩入味,香酥脫骨。

做鹽焗雞時,不要直接下鍋,多加這一步,雞肉鮮嫩入味,香酥脫骨

【鹽焗雞】

食材:1只雞、香蔥、生薑、料酒、澱粉、食鹽、鹽焗雞粉、花椒、水。做法步驟:

1、把雞宰殺處理乾淨,去掉雞毛、雞屁股、雞內臟,然後用清水沖洗乾淨,放到一個盆子裡,加入2勺料酒和1勺澱粉,用手抓捏3分鐘,然後用溫水沖洗乾淨,最後用廚房用紙吸乾表面的水分。

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2、然後將鹽焗雞粉均勻的塗抹到雞身上,肚子裡也要塗抹,裡裡外外全部塗抹均勻,然後給雞按摩3分鐘,讓其更好的入味,然後蓋上保鮮膜,醃製1個小時。

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3、然後電飯鍋底部鋪上適量的薑片和蔥結,撒上適量的花椒,淋上一小勺食用油,把醃製好的雞放入電飯鍋中,雞肚子裡也放上適量的蔥結和薑片,然後雞肚子朝下放入電飯鍋中,蓋上蓋子,按下煮飯鍵。

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4、大約燜煮25分鐘左右開啟鍋蓋,給雞翻個面,再次蓋上蓋子繼續燜煮8分鐘之後即可出鍋。

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小貼士:

加上的這一步就是用料酒和澱粉抓捏雞身了。因為雞肉中是很有較多的血水和腥味的,直接醃製鹽焗,血水和腥味很難去除。先用料酒和澱粉抓捏均勻,可以很好的去除血水和腥味,料酒去腥,澱粉吸附髒東西,最後用溫水沖洗乾淨就可以了。但是千萬不要為了去除血水而選擇焯水的方式,這樣雞肉會變得很乾柴。

做鹽焗雞的正確做法還有技巧大家都學會了嗎?喜歡的朋友們趕緊試試吧。如果你喜歡小編的文章,記得關注、評論、分享並點贊哦,每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家!

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