連麵包都有造假的啦!別讓“全麥”麵包毀掉你的健康

最近,央視曝光了一堆 “假”全麥的麵包,小編感嘆連麵包都有假的,想要健康吃喝也太難了吧!

不過不用擔心,今天就來教你怎麼火眼金睛識別假全麥麵包!

1

到底什麼是“全麥”?

首先我們要知道

全麥粉

小麥粉

的區別,這兩個都是做麵包的主要原料。

全麥粉是小麥穀粒經過清理後,用完整的穀粒直接研磨成粉,所以保留了小麥麩皮、胚乳和胚芽的部分,營養比較全面,做出來的麵包顏色比較深。

而白麵包的原料是小麥粉,是去除了小麥麩皮和胚芽的部分,剩下的胚乳部分大多都是澱粉,營養成分幾乎都被無情地扔掉了,做出來的麵包是白色。

連麵包都有造假的啦!別讓“全麥”麵包毀掉你的健康

那吃全麥麵包和白麵包會有什麼不同呢?

首先,吃白麵包餓得更快、更容易發胖,而全麥麵包的飽腹感更強、更不易發胖。

因為白麵包透過精細的加工,更容易被快速消化,快速升高血糖,刺激胰島素大量分泌,身體一下子用不了這麼多能量,那就只能儲存起來變成脂肪,然後血糖快速下降,就會感到又餓了。

而全麥麵包中的碳水化合物比較複雜,升血糖比較慢,膳食纖維也會提供飽腹感,能量持續地供應給身體,就不會有那麼多被儲存為脂肪。

其次,全麥麵包的營養更豐富,而白麵包的營養非常少。

全麥中含有更多的維生素和礦物質,吃相同的量,明顯全麥麵包的營養價值更高,更划算。

2

真假全麥都長啥樣?

我們所推薦的全麥的麵包,是100%全部用全麥粉製作的麵包

而摻雜了小麥粉的“全麥麵包”,都只能算是忽悠人的。

要鑑別真假全麥麵包,就來看看包裝上的配料表。

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鑑定:特別假

食品標籤上的配料表有個規律,原料的順序是按照新增量遞減來標示的。

這個麵包的配料表第一位是

小麥粉,

就已經可以知道主要原料是白麵了。

再找找全麥粉,排在第三位,而且新增量僅能保證7%,真的是極少了。而且還加了白砂糖,並沒有很健康。

那這個麵包的色澤是怎麼做到比較深呢?原因就在配料中的麥芽黑水,

它是一種天然色素,可以使麵包產生褐色的外觀。

所以這個麵包就是幾乎全白麵的假全麥麵包啦!

再看看這一款全麥麩皮麵包:

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鑑定:超級真

這一款麵包的配料表第一位是全麥粉,沒有小麥粉,

而且配料只有做麵包必要的東西,沒有任何其他新增物,是真正的100%全麥麵包,良心產品!

當然這種型別的全麥麵包口感肯定會更加粗糙,不過飽腹感也是槓槓的,早餐吃一個,能頂一上午哦!

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鑑定:大忽悠

還有一種麵包也是打著健康的噱頭,又不敢號稱全麥,只能取名叫雜糧麵包。

看看配料表,小麥粉依然排在第一位,

雜糧只是排在很後面的燕麥,芝麻而已,

叫雜糧麵包也太敢了吧!

還用了

深色的赤砂糖

來給麵包染色,加了一堆的新增劑。

價格比白麵包更高,但根本和健康沾不上邊,實實在在的大忽悠呀!

3

全麥麵包一定健康?

這是一個靈魂拷問,答案是不一定。

即使是配料很清潔,100%的全麥麵包,也只是比白麵製作的精細麵食健康而已,全麥麵包也是麵包,也是加工食品。

當完整的全麥被碾碎,發酵,烘烤,就註定失去了一部分的營養,有了更高的升糖指數,粗糧細做,只不過是比細糧更健康。

所以不要把全麥麵包當作代餐,不要指望靠吃它減肥,

它只是在現代加工食品中,在快節奏生活的有限情況下,一個比較健康的選擇而已。

我們更加推崇的,永遠是新鮮,完整,適當烹飪的天然食物。

如果有條件,直接吃五穀雜糧,其實我們根本不用全麥麵包;如果沒有條件,那就購買100%全麥的麵包,拒絕白麵包。

當然你也可以選擇DIY,買全麥粉做麵食,加上紅棗、堅果等你喜歡的東西來調味,想加多少加多少!

比如,山東銀Joye做的全麥饅頭:

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再比如,南方人Molly做的全麥吐司:

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這深刻說明一個問題:

長得醜的才是真全麥啊!

當然,超市購物可不止全麥麵包一個陷阱,

想要知道怎麼買吃的才更健康,關注我,瞭解更多健康知識吧!

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