武漢最難忘的除了麻辣小龍蝦等,就屬一碗熱騰騰辣乎乎的糊湯粉
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武漢最難忘的除了麻辣小龍蝦等,就屬一碗熱騰騰辣乎乎的糊湯粉

最早時候的糊湯粉可不是用鮮魚吊湯,而是用每天收攤前的剩魚,將小雜魚熬到無形,加入大量胡椒粉和澱粉勾芡,吃著就沒那麼腥了,說起來裡頭又有小魚,也算葷腥,光有糊湯吃不飽,乾脆加點兒米粉,後來工人們又發現配油條更頂飽,味兒也更好,漸漸地才流行起來...

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老武漢人記憶裡的味道,跟油條是“天仙配”,很少遊客知道
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老武漢人記憶裡的味道,跟油條是“天仙配”,很少遊客知道

然後,我們需要將細粉煮好後撈出,放入涼水中過一遍,盛入碗中倒上之前調好的糊湯,接著上面撒上蔥末,蝦皮和榨菜末,將糊湯和粉絲像攪拌熱乾麵一樣拌勻就好了,拌好的糊湯粉既不像湯粉哪裡他湯是湯水是水,也不會像熱乾麵那麼幹,在過去的時候,糊湯粉是隻有...

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海口藏在騎樓老街的海南粉店,僅靠一味傳承百年,來的都是老街坊

他們家可供選擇的粉只有兩種,湯粉和拌粉,粉是細粉,幹拌無湯,配料十分豐富,花生米、豆芽、香菜、肉絲、芝麻仁、炸面片等,剛開始粉看起來白白的,拌起來發現顏色醬料很深,醬汁充分包裹著每一根粉,油亮油亮的, 聞起來特別香,吸溜一口,豐富的味道瞬間...

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