雲廚絕活|盤建華——瓦煲雞飯
如今越來越多的年輕人進入廚師行業,特別是粵菜師傅隊伍的壯大,盤師傅表達了自己的看法,他認為做廚師會比較辛苦,專注度也很重要,如果專注度不夠,可以一直從事這份職業但不會出色...
More Detail如今越來越多的年輕人進入廚師行業,特別是粵菜師傅隊伍的壯大,盤師傅表達了自己的看法,他認為做廚師會比較辛苦,專注度也很重要,如果專注度不夠,可以一直從事這份職業但不會出色...
More Detail“勿洞雞飯”和“文昌雞飯”一樣,都強調食材,“文昌雞飯”就要以文昌雞為食材,文昌雞我聽說過兩個版本,一個版本是“文昌雞”不是本土的雞種,據說是東南亞傳來,《正德瓊臺府志》當中就有海南人把雞叫做“番毛”的記載,另外一種說法是海南先僑從老家文昌...
More Detail海南雞飯最初源於中國海南地區,如今成了新加坡的地道名菜,追溯歷史,19世紀,隨著移民大潮,很多海南人選擇下南洋謀生,小販們挑著扁擔,拎著籮筐,遍佈大街小巷,以叫賣雞飯為生,逐漸生意越來越好,賣雞飯的陣營也從海南人,擴散到潮州人和福建人等...
More Detail五、做飯1、將已經備好的雞骨架湯和米以1:1的配比,放入已經有蒜蓉、雞油的鍋中,加少許鹽、雞粉、雞汁,輕輕攪拌(注意不可將米攪爛,海南雞飯米需一粒粒成型)...
More Detail海南各色風味小吃椰絲糯米粑——是三亞常見的風味小吃,主料是用糯米粉做皮,填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡,以野菠蘿葉包成5釐米左右大小的圓粑,蒸熟趁熱吃...
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