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蠶豆那些事

上世紀30年代,由上海城隍廟 “郭記興隆五香豆店”首創,它選用嘉定產“三白”蠶豆,新增茴香、陳皮、桂皮、食糖、香精等配料燒製,說是該豆添加了五種一般人所不知的香料製成,於是稱之為“城隍廟奶油五香豆”...

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炒五香豆乾時,這一步不可少,好多人不知道,難怪不入味!

3、鍋中放入適量的清水,然後大火燒開之後,先將切好的豆乾放入鍋中焯水一分鐘左右,然後撈出控幹水放在一邊備用,這一步非常的關鍵,在炒五香豆乾的時候千萬不要直接下鍋炒,這樣不僅可以使豆乾的口感更加軟糯一些,而且豆乾焯水之後透過熱脹冷縮的原理會更...

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