今年吃蘆筍的次數很少,自3月底做過一次後,基本沒出現在選單裡。
眼瞅著筍期已到中場,再不吃,這過了5月可就真老了。
鱸魚+蘆筍的
雙“lu”組合
:多種氨基酸碰撞,山海雙鮮的相遇,不說極致,也該讓舌頭一個激靈。
不比蘆筍的強季節性,鱸魚一年四季都可吃。其中5-10月份,產卵後的鱸魚洄游出海,適合垂釣。
沒有垂釣機會的朋友,吃一吃也不虧。鱸魚的
脂肪含量極低
,比雞胸肉還要低一些。
同時含有豐富的
優質蛋白
,要比豬肉還高2倍,對於兒童跟中老年人的骨骼組織很有作用!
加上其肉質鮮嫩,腥味淡,細刺少,片來卷蘆筍相當合適~
- 食材準備 -
鱸魚片12片 蘆筍長段100g 紅彩椒段50g 黃彩椒段50g 小蔥綠段適量鹽1g 料酒5g 蒸魚豉油10g 香油3g
一起來看看詳細的製作步驟吧
1.
蘆筍洗淨瀝乾水分,切成6cm的長段備用
2
.
鱸魚請魚攤老闆幫忙宰殺,去骨,拿回家來洗淨用廚房紙吸乾表面水分,片成雙飛片備用
3.
將片好的魚片平鋪在案板上,均勻的撒上少許食鹽,每片魚片上放2根蘆筍段、1根紅彩椒段、1根黃彩椒段,捲起來用小蔥固定,整齊的擺入盤中
4.
熱水上鍋蒸5分鐘,蒸好後趁熱淋上蒸魚豉油和香油即可開吃
未蒸之前魚片剔透,襯出內裡的綠筍跟紅黃椒豔。
出鍋後,魚片凝脂,筍椒雖豔,終不如雪白亮眼。
淋上豉汁與香油,似注入顏色般,開始有了滋味。
魚肉嫩而不散,滑而緊緻,裹著清脆的蘆筍。
一整口咬起來紅黃椒最先biu汁,沖淡最後一絲魚腥,清清爽爽。
繫著的蔥帶本來是固定作用,最後倒是充當調味,實用選手是你!
沒有其它過多調味料,因食材的鮮甜撐住了整個菜的味道。
吃完這次,下回可就真得秋天,才會有新嫩的蘆筍吃了。
那今天的最後一個蘆筍魚片卷,就歸我咯!
小主提示
1。魚片應選用沒什麼骨的新鮮魚,不會片魚片可以叫魚攤老闆幫忙片一下喲
2。蒸的時間不宜過長,想要魚肉嫩點,可以將蘆筍段焯水一分鐘再捲入,這樣蒸的時間可以縮短為2分鐘,魚片很快熟的,蒸好後趁熱食用
3。剩下的魚骨魚頭魚肉不要浪費,煎香後可以煮成魚湯哦