很多人第一次知道Brunch,可能是來自《緋聞女孩》中的那句“There‘s no Sunday without brunch。”
對於忙碌了一週的上班族來講,週末睡到自然醒,然後起床精心打扮赴一場Brunch,和朋友在陽光下享用著美食,聊聊彼此近期的動態,用美味的食物和溫暖的友情犒勞辛苦了一週的自己,這才叫有滋有味的生活呀!
Brunch是由英國作家Guy Beringer在1895年提出來的概念,就是指把早餐跟午餐合成一餐一起吃,Breakfast(早餐)跟Lunch(午餐)兩個詞組合後,就變成Brunch了。其實Brunch不僅僅是一頓餐食,更是一種悠閒的、隨性的生活態度,一種愜意的生活方式。
Brunch的種類有很多,很多小夥伴拿到選單後往往會不知所措,不知道該選哪一種。今天就給大家介紹一些Brunch中常見的美味食物,以及食用方法,讓你可以從容、優雅的享用Brunch。
主食
1 薯餅 Hash browns
薯餅是將馬鈴薯切絲、碾碎,然後炸成餅狀,口感較為酥脆。食用時可以根據個人口味新增番茄醬、黑胡椒和鹽。
2
鬆餅Pancake
主要是由麵粉和蛋做成麵糊,用油煎成約手掌大小的餅,像銅鑼燒那樣有一定厚度,口感微甜,軟綿綿噠!吃的時候可以蘸著蜂蜜,也可以加果醬、奶油、水果。
3
華夫餅Waffle
華夫餅是用特殊烤盤烤制的格子形烤餅。吃的時候搭配奶油或糖漿Syrup,味道更好。
4
英式鬆餅English Muffin
也叫“英式馬芬”,是一種鬆軟、氣孔很大的麵包餅。英式馬芬是酵母發酵後烤製出來的,比普通麵包水分含量更多。在北美和英國常被當做早餐,也是班尼迪克蛋Eggs-benedict的基底。
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貝果Bagel
貝果的外表和甜甜圈很像。吃貝果會橫切成兩個圈,在中間加料夾心。通常分為蒙特利爾貝果Montreal bagel(甜味,裡面加一些fruit cream)和紐約貝果New York bagel(鹹味,類似漢堡)。
肉類
1
培根 Bacon
培根由豬肉經醃燻等加工的豬胸肉,或其他部位的肉熏製而成。食用時切成薄片,放在鍋子裡烤或用油煎。培根的風味除帶有適口的鹹味之外,還具有濃郁的煙燻香味。
2
香腸 Sausage
香腸往往是由豬肉、牛肉或小牛肉攪碎後,經過調料、香料醃漬灌製而成,可用油炸、煎、烤等方式製作。
3
火腿 Ham
火腿是由豬後腿製作而成的。食用時也需要切片,可以作為披薩的Toppings,也可以單獨食用。
蛋類
1
煎蛋 Fried Eggs
美式煎蛋多用平底鍋加上黃油和水,利用火力和水蒸氣將雞蛋煎熟。煎蛋依熟度分為:
太陽蛋 ( Sunny-Side-Up ):
只煎一面,蛋黃仍是非常嫩軟,不凝固
兩面煎軟蛋 ( Over-Easy ):
兩面煎,蛋黃不凝固,蛋白凝固卻不堅硬。
兩面煎蛋 ( Over-Medium ):
外表較 over-Easy 堅硬、但是蛋黃仍有一些液體狀。
全熟煎蛋 ( Over Hard ):
蛋白、蛋黃全熟透,蛋白邊緣煎至棕色。
2
蛋卷 Omelet
類似中式的蛋餅和日本的厚蛋燒。裡面常常會加餡如菜類與肉類,例如蘑菇、菠菜、火腿、培根、青椒、芝士、番茄、洋蔥等。
3
炒蛋 Scramble Eggs
美式炒蛋是用黃油溫火炒,通常不放鹽或蔥花等調料,有時候加上牛奶與奶油讓炒蛋變得更香更軟。端上來後,你需要自助撒鹽、胡椒粉或番茄醬、辣椒醬、碎芝士等進行調味。
4
帶殼煮蛋 Boiled Eggs
帶殼煮蛋可以分為兩種,一種是Soft boiled,煮3分鐘熟度,蛋白凝固、蛋黃流質。吃的時候,可以用湯勺敲開蛋上面空的部分,用湯勺挖著吃。也可以將剝好蛋殼的雞蛋放到麵包上切開,讓蛋黃汁淋到麵包上。
另一種帶殼煮蛋是Hard boiled,煮5分鐘熟度,蛋白、蛋黃全凝固。
5
去殼水煮蛋Poached eggs
也叫“水波蛋”,凝結的蛋白包裹著金黃的流質蛋黃。在美式早餐中它也會以班尼迪克蛋Eggs-benedict的形式出現,或者放在英式馬芬English muffin和火腿或培根上,淋上金黃濃稠的荷蘭醬Hollandaise sauce,吃的時候把蛋切開,讓流出的蛋黃汁蘸上面包和肉片食用。
自制Pancake
這麼多好吃的,非得等到週末才能享受,那就太浪費了。平時沒空出去吃brunch,也可以自己做哦。今天先學習如何做一個美味的Pancake吧!
1
原材料
低筋麵粉 | Flour 105g
糖 | Sugar 35g
泡打粉 | Baking Powder 5g
鹽 | Salt 0。5g
牛奶 | Milk 150ml
植物油 | Vegetable Oil 2湯匙
雞蛋 | Egg 1個
黃油 | Butter 一小塊
蜂蜜 | Honey 適
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做法
1) 低筋麵粉、糖 、泡打粉 、鹽倒入一個大碗中,攪拌均勻
2) 倒入牛奶、植物油、打散的雞蛋,攪拌均勻
3) 麵糊攪拌成細膩、粘稠的麵糊
4) 鍋裡刷油,倒入適量麵糊
5) 表面出現大的孔洞,就可以翻面了
6) 兩面煎至金黃色即可出鍋
7) 趁熱放上黃油塊,淋上蜂蜜,即可享用
3
Tips
1。 鬆餅出鍋後,要儘快享用
2。 麵糊中可以加一些蘋果絲、梨絲或者香蕉調味
3。 食用時可以新增果醬,或者自己喜歡的新鮮水果、堅果