24款精緻菜品分享,百吃不厭回味無窮,一定要做給家人嚐嚐喔

西紅柿肉醬燴豆腐

24款精緻菜品分享,百吃不厭回味無窮,一定要做給家人嚐嚐喔

材料:豆腐、西紅柿、肉末、鹽、雞粉、豆瓣醬、水澱粉、食用油

做法:1、洗好的豆腐切成塊;洗淨的西紅柿切成小塊,備用;

2、沸水鍋中倒入切好的豆腐,加入少許鹽,略煮一會兒至其斷生,撈出,裝盤待用;

3、用油起鍋,倒入肉末,炒至變色;放入切好的西紅柿,炒勻;加入豆瓣醬,炒約2分鐘;

4、倒入焯過水的豆腐,加入適量清水,放入雞粉,炒至食材熟透;

5、用水澱粉勾芡;出鍋裝盤即可。

水煮肥腸

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做法:1、肥腸洗淨,加姜蔥入高壓鍋10分鐘,撈出切短段。

2、把金針菇、土豆粉、青筍尖、芹菜和豆芽汆水,放在煲仔的。

3、往淨鍋裡舀入自制的香辣底料先炒香,再倒入鮮湯燒開,放入肥腸稍煮,撈入煲仔內。

4、往鍋裡的湯汁調入鹽、味精、雞精和醬油,推勻便起鍋澆入煲仔內。

5、撒上紅椒塊、辣椒麵、花椒和大蔥,澆入9成熱的色拉油便可上桌。

玉米炒肉末

24款精緻菜品分享,百吃不厭回味無窮,一定要做給家人嚐嚐喔

1、番茄一半切片,一片切末,蔥切中長段;

2、番茄切塊,肉剁肉末;

3、熱鍋冷油,下肉末炒至變色,將肉盛出來,接著炒玉米粒;

4、重新起鍋,倒油,下姜和蒜片,然後把炒過的玉米和肉末重新下鍋炒,接著倒入番茄塊,炒勻即可。

糯米臘肉卷

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材料:大白菜葉、糯米、臘肉、蔥花、鹽、雞精、老抽、白酒(或料酒)少許

做法1。開水泡糯米,一個半小時後放蒸鍋裡面蒸15-20分鐘;

2。大白菜去掉後洗淨(一定要保持菜葉的完整),放入開水中焯軟,撈出備用;

3。臘肉切成碎丁,放到鍋裡翻炒,然後放入蒸好的糯,根據個人口味加入老抽、雞精、鹽、料酒翻炒,加蔥出鍋;

4。將炒好的糯米臘肉用焯過水的白菜葉包好,再蒸3-5分鐘就完成啦

醋溜白菜

24款精緻菜品分享,百吃不厭回味無窮,一定要做給家人嚐嚐喔

食材白菜、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、海鮮醬油、白糖、陳醋、水澱粉、香油。

做法1、白菜洗淨,打斜刀片成片。

2、蔥薑蒜切末,蒜要多切些,一半用來爆鍋,一半用來調汁。

3、取一碗,加入醋、糖、兩種醬油、鹽、一半蒜末,調勻。

4、起熱鍋入油,三成熱時下蔥薑蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍軟。倒入調汁繼續翻炒至白菜6、7成熟,加水澱粉勾薄芡,淋香油即可。

辣子雞

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食材散養小雞一隻約750克、麻椒適量、大蒜適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蔥適量、香菜適量、乾紅辣椒50克、沈郎鄉山茶油30克、鹽5克、醬油適量。

做法

1、香菜紅尖椒洗淨,大蒜去皮大蔥切段備用。

2、乾紅辣椒洗淨用清水煮幾分鐘,再浸泡十幾分鍾然後切成小段,生薑切片。

3、小雞宰殺洗淨剁成小塊。

4、剁好的雞肉塊倒進煮鍋,煮開5分鐘後撈出雞肉控水備用。

5、炒鍋裡倒入山茶油,放入薑片炒香,倒入雞肉塊小火煸炒。一直炒到雞肉顏色金黃,雞肉邊緣微焦糊,關火蓋鍋蓋燜上十幾分鍾。

6、炒好的雞肉盛出裡鍋裡留底油,燒熱後先放尖椒段,蔥段煸炒出香辣味。

7、再倒入雞肉塊和乾紅椒段,用小火翻炒到雞肉乾爽並聞到香辣味。

8、調進鹽,醬油,大火炒勻入味。放進拍散的蒜瓣,稍微翻炒幾下關火,最後撒入香菜段。

辣炒大腸

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食材:豬大腸350克、土豆1個、蒜頭2個、花椒5克、生薑2克、幹辣椒15克、蔥3棵、黑椒少量

做法:

1、土豆先切成滾刀塊,然後在鍋裡煮八分熟;紅幹椒剪成長條,小蔥切成蔥花;

2、大腸切大段,這個大腸是我自己提前滷製好的熟大腸;

3、起鍋燒油,先放入薑絲和花椒炸出香味撈出棄之,再放入紅幹椒煸炒出香味,將紅幹椒撈出留下底油;

4、放入大蒜,炒出香味,放入土豆塊和黑椒碎粒翻炒2分鐘,加入生抽炒一分鐘入味;

5、倒入大腸、紅幹椒、鹽、雞粉翻炒調味,撒點蔥花翻一下關火出鍋。

口蘑燴豆腐泡

24款精緻菜品分享,百吃不厭回味無窮,一定要做給家人嚐嚐喔

材料:菠菜1小把、豆腐泡20g、口蘑100g、蝦皮1小把、油適量、鹽適量、姜蒜末適量

步驟

1、燒鍋開水,加入少許鹽和幾滴油,將菠菜放入裡面焯水;

2、菠菜變色後就可以撈出了;

3、燒熱鍋放入蔥薑末進去熗鍋;

4、再放入蝦皮進去翻炒;

5、微微煸香後加入豆腐泡進去翻炒;

6、再加入口蘑進去翻炒;

7。加入適量的水,燉煮兩分鐘;

8。加入鹽和胡椒粉進去調味;

9。最後加入焯過水的菠菜進去翻炒幾下即可

咖哩雞塊

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材料:雞塊、土豆、蔥、咖哩粉、大蒜、麵粉、雞粉、鹽

做法:

1。將雞塊收拾乾淨,大的話切小塊,放入冷水鍋中煮開,煮出血沫後,撈出洗淨待用;土豆削皮後切塊;大蔥切小段;蒜剁碎。

2。鍋中放油燒至五成熱,下土豆炸至表面金黃時,撈出瀝乾油待用;雞塊也用油炸至表面略干時,撈出瀝油待用。

3。炒鍋放油,放入咖哩粉、麵粉、蒜,用小火炒出香味,

4。加入大蔥煸香,加入小半杯水炒勻,再加入一飯碗水,放入雞粉攪勻,放入雞塊,用中火煮開

5。煮至雞肉快熟時,加入土豆,加鹽調味後,煮至雞肉和土豆熟爛時,開大火收濃湯汁,淋香油出鍋即可。

蛤蜊拌黃瓜

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食材:嫩黃瓜、大蒜、沙蛤蜊、鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、香油

做法:

1、沙蛤蜊洗淨,加沒過的涼水,大火煮開;

2、取出蛤蜊肉;把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中,用笆籬旋洗蛤蜊肉,撈出備用;

3、用擀麵杖拍碎黃瓜,用手把黃瓜掰成小塊;把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合,加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎;

4、調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、香油拌勻裝盤即可。

香辣牛肉

24款精緻菜品分享,百吃不厭回味無窮,一定要做給家人嚐嚐喔

1、牛肉洗淨切條,放油、鹽、生抽、蛋液、生粉、姜粉醃製3分鐘;

2、熱鍋,倒油,油溫要高,倒入牛肉爆炒,不停翻炒,八成熟起鍋;

3、提前把青椒洗淨去籽,切塊,炒過的牛肉鍋,爆炒青椒,把大蔥、香芹加入爆炒;

4、倒入牛肉,放生抽、鹽、麻油、翻炒均勻即可。

韓式雞塊

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材料:三黃雞、油、韓國辣椒醬、辣椒粉、生抽、大蒜、料酒、番茄醬、姜、香油、鹽

做法

1。把三黃雞切塊、涼水下鍋、加料酒煮開,撈出洗淨備用。

2。把大蒜搗成泥、姜也搗成泥。

3。用韓國辣椒醬和番茄醬、大蒜泥、姜泥、鹽、生抽、辣椒粉、香油調成汁。

4。熱鍋涼油,油溫8成熱,下雞塊翻炒出水分。

5。加醬汁翻炒均勻。

6。加少許水翻炒幾分鐘。

7。轉中小火燒到雞塊熟透,大火收汁。

8。最後加點熟芝麻、香蔥末點綴即可。

香辣牛蹄筋

24款精緻菜品分享,百吃不厭回味無窮,一定要做給家人嚐嚐喔

材料: 牛蹄筋300克、蔥段、薑片、大料、幹辣椒、花椒數粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖;

做法

1。牛蹄筋洗淨,加蔥段、薑片、大料放入高壓鍋中,壓40分鐘;

2。稍晾涼後,取出牛蹄筋切成小塊;

3。鍋燒熱倒入油,下幹辣椒和花椒,小火加熱至出香味,倒入蔥、蒜片;

4。然後倒入切好的蹄筋塊,翻炒;

5。調入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽,翻炒均勻即可出鍋;

肉沫茄子

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做法1。茄子片去外皮,頂刀切成2釐米厚的大片,然後改刀切成條。

2。肉末放入盤中備用。

3。蔥薑蒜切沫,香蔥切沫。

4。鍋中燒熱下色拉油300克左右,大火燒至七八成熱,把茄條放入盆中,用澱粉拌均,下入油鍋中焯熟,倒入漏勺備用。

5。鍋中留油10克左右,大火燒熱,下入肉末,炒香至熟。

6。放老抽、蠔油、蔥薑蒜30克,留5克出鍋用。

7。加料酒、放鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋,放清水50克左右,大火燒開。

8。用水澱粉勾成欠汁,放入焯好的茄條,大火翻炒均勻。

冒菜

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材料:火鍋粉、花菜、木耳、米涼糕、平菇、藕、土豆、萵筍、黑豆豉 30克、蒜3瓣、老薑 1小塊、草果 1個、香果 1個、小茴香 1小勺、桂皮 1小塊、白扣 2個、香葉1片、三角 1個、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫縣豆瓣 2大勺、味精、鹽、二荊條、小米椒、香菜

做法:

1、準備炒料:黑豆鼓先切細,蒜剁爛

2、鍋中放油,炒先豆瓣;再加入黑豆豉、蒜、老薑,繼續炒香

3、加入小半鍋的高湯,或者清水,放入將有材料中香料的滷料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮開後,小火20分鐘

4、木耳和火鍋粉提前泡軟;各種材料洗好、切小塊

5、將菜放入熬好的湯底中,視菜量,大火5—10分鐘,就可以了

6、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽,二荊條青椒和小米椒切細,香菜切段

7、把菜撈起來放入芝麻油碗中,加適量湯汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可

金銀花羊肉

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材料:帶皮黑山羊肉1000克,金銀花5克,姜(一半拍破,一半切片)50克,大蒜瓣30克,香菜段20克,大蔥段20克,豆瓣醬30克,鹽5克,味精2克,白糖2克,辣椒粉50克,花椒麵5克,醬油10克,陳醋3克,料酒300克,菜籽油150克,羊油30克,香料包1個(八角、花椒、草果、山奈、砂仁、桂皮、茴香、香葉各3克)。

做法:

1、將香料包用清水泡好,金銀花用溫水浸泡片刻,待用;

2、將新鮮帶皮黑山羊肉入冷水,加料酒焯燙,撈出用冷水衝淨,放入大湯鍋內,加清水,放入姜塊、料酒、大蔥、香料包,燒沸後轉微火燉至熟透,取出晾涼,切厚片待用;

3、鍋置旺火上,入菜籽油燒熱,入羊油,下豆瓣醬、薑片、蒜瓣炒香,入辣椒粉炒至呈棕黑色,下羊肉片翻炒均勻,將泡好的金銀花連水一起加入,加燉羊肉原湯、鹽、味精、白糖、花椒麵、醬油、陳醋燒至入味,起鍋裝入石鍋內,撒香菜段即可

翡翠茄汁蝦球

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材料:蝦仁、 娃娃菜、食用油、蔥薑蒜末、 番茄醬、 白糖、 幹澱粉、白胡椒粉、 蛋清、食鹽 、料酒

做法:1、蝦仁解凍清洗乾淨,將蝦仁放入碗中,加食鹽、料酒、白胡椒粉、蛋清、幹澱粉拌勻醃製10分鐘;

2、將番茄醬、白糖、幹澱粉、清水倒入碗中攪拌均勻,調成番茄醬汁;

3、娃娃菜洗淨,掰開葉子,入沸水中焯燙至斷生,瀝乾水分,將其鋪入盤中;

4、熱鍋倒油,油熱後放入醃過的蝦仁,用大火將蝦仁炒熟後盛出;

5、鍋內留底油,下蔥薑蒜末爆香,倒入番茄醬汁,以小火煮至濃稠狀,將炒好的蝦仁倒入鍋內翻炒,至每個蝦仁都均勻地裹上醬汁即可出鍋放入鋪有娃娃菜的盤子中。

蔥油拌金針菇

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材料:金針菇、胡蘿蔔、黃瓜、蔥、芝麻、生抽、陳醋、食鹽、蜂蜜

做法:

1。黃瓜,胡蘿蔔各切成絲狀,金針菇去掉根部,小蔥切小段;

2。鍋內加入清水放適量鹽,水沸騰後倒入金針菇;

3。燙10秒立即撈出過冷水,瀝乾水分排在盤子中,加入黃瓜絲備用;

4。鍋內放油,加入蔥段,中火慢熬至顏色微黃,轉小火熬到焦香,撈出蔥葉濾油;

5。鍋內用底油炒香胡蘿蔔,炒香後撈出擺在金針菇上面;

6。調入陳醋、芝麻、蜂蜜、蔥油攪拌入味即可食用。

南瓜豆腐羹

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豆腐300克,豬裡脊肉75克,鮮香菇100克,,蘑菇100克,蠶豆仁100克,南瓜400克,鹽1茶匙,胡椒粉1/8茶匙

1。取一中鍋,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。

2。煮沸南瓜湯,加入切好的裡脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆,煮熟。下鹽和胡椒粉調味,即可食用。

大蒜辣椒炒肚片

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材料:豬肚100克,大蒜五根,紅尖椒四個,蒜子兩瓣,姜3克,油適量,鹽少許,特鮮醬油少許,雞精少許。

做法:

1、洗淨豬肚。

2、坐鍋燒水,下豬肚,水滾後煮兩分鐘。

3、把豬肚撈出來,洗淨浮沫。

4、豬肚先順著肚子的紋路切成塊,刀呈30℃角片成斜片。

5、大蒜杆洗淨,斜切成3cm左右的段。

6、紅尖椒切2cm這樣的段。

7、姜蒜切絲。

8、坐鍋熱油,小火煸香姜蒜。

9、下辣椒段炒半分鐘。

10、下大蒜杆,撒一點點鹽,一起炒十幾秒。

11、肚片下鍋前,撒一點點鹽在上面

12、把炒過的大蒜辣椒扒在一邊,再加一些油,大火爆炒肚片。

13、調一點特鮮醬油和雞精,翻炒幾秒出鍋。

香菇山藥炒肉片

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食材:山藥300g、香菇8朵、裡脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜。

做法:

1。裡脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,澱粉抓拌均勻。

2。鮮香菇剪去蒂,開水煮上2分鐘。

3。香菇切條,山藥切片,青椒切菱性塊。

4。炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

5。底油放入香菇、山藥翻炒。

6。加入生抽、糖、鹽。

7。淋入少許冷水翻炒片刻,再放入青椒。

8。倒入肉片翻炒均勻,即可

清炒蘆筍蝦仁

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食材:蝦,蘆筍,鹽,料酒,澱粉,姜,蔥

做法

1、用少許鹽,料酒和澱粉醃製剝好的蝦仁,放冰箱冷藏十分鐘取出待用。

2、蘆筍浸泡洗淨後,削去老皮,斜切成段。

3、姜切絲,蔥切段。

4、炒鍋燒熱放油,煸炒薑絲和蔥段至出香味後,把薑絲蔥段撈出扔掉。

5、把蝦仁放入油鍋滑炒至變色,入蘆筍一起煸炒片刻,加少許鹽調味出鍋。

尖椒豆乾炒臘裡脊

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食材:臘裡脊肉150克,青尖椒50克,豆腐乾3塊、蒜末、鮮湯、豆豉、色拉油、醬油、料酒、鹽各適量

做法

1、臘裡脊肉用水泡1小時,上籠蒸熟,晾涼,切薄片。青尖椒洗淨,斜刀改段。油鍋燒至四成熱,放入豆腐乾炸至外皮硬,撈出,晾涼,切條。

2、鍋入色拉油燒至六成熱,將青尖椒、豆豉、蒜末炒香,下入豆腐乾、臘裡脊片翻炒均勻,加入醬油、料酒、鹽調味。淋鮮湯,旺火煸炒1分鐘,起鍋裝盤即可。

家常辣子雞

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食材:童子雞、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜各少許、鹽、料酒、雞精、白糖、油

做法:1、將雞洗淨後切小塊,加入料酒、鹽拌勻,醃製20分鐘入味。

2、鍋中倒入油,燒熱。

3、放入雞塊略炸,炸至金黃色後,盛出瀝油。

4、再次下鍋用大火炸一遍。

5、炸至表面金黃,肉質更脆,出鍋瀝油備用。

6、在鍋中留底油,大火燒熱,放入姜、蒜片爆香,接著放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味。

7、放入炸好的雞塊翻炒。

8、加入炸好的花生米,撒雞精、糖和蔥段炒勻。

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