【香煎雞翅】
用料:雞翅適量,鹽少許,生薑粉少許,大蒜粉少許,白胡椒粉適量,生粉一勺,蠔油一勺,料酒一勺,白芝麻少許。
做法:
1,雞翅清洗乾淨,用牙籤在雞翅上戳傷小洞,方便入味。
2,把鹽,生薑粉,大蒜粉,白胡椒粉,生粉,蠔油,料酒倒入雞翅中,用手抓勻,醃製一小時。
3,平底鍋放適量的油,下入雞翅,兩面煎黃,撒上白芝麻即可裝盤。
醬香茶樹菇炒牛肉
材料:茶樹菇、牛肉、青圓椒、紅圓椒、紅蔥頭、小蔥、姜、蒜、糖、鹽、蠔油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、醬油
做法
1。 牛肉、青紅椒、小蔥、姜、紅蔥頭全部洗淨切絲,茶樹菇洗淨濾幹,牛肉加入少許胡椒粉、鹽、生粉、油醃製5分鐘。
2。 鍋內加油約500ml,中火加熱至200℃左右(油麵冒青煙)把濾幹水分的茶樹菇放進去炸1分鐘,茶樹菇炸半乾起鍋濾油備用。
3。 鍋內熱少許油,放入姜、蒜、紅蔥頭、蔥白中火炒出香味,放入醃好的牛肉絲、少許醬油、料酒大火翻炒至5分熟。
4.加入濾幹油的茶樹菇大火翻炒幾下,轉中火加入少許醬油、蠔油、鹽、老抽調味,大火繼續翻炒40秒,加入青紅椒絲、蔥段翻炒30秒即可。
水煮杏鮑菇
食材:杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水澱粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅,尖,幹)3段、香菜適量。
做法:
1。杏鮑菇洗淨,用削皮刀削成薄片。
2。炒鍋倒油,放入豆瓣醬炒香。
3。豆瓣醬炒出紅油後加適量水,加鹽,白糖,老抽,煮開。
4。放入杏鮑菇。
5。淋入少許水澱粉,再次煮開後關火,倒入容器中。
6。加少許花椒粉。
7。撒熟芝麻。
8。放入辣椒段。
9。炒鍋倒油,放入花椒炸香。
10。趁熱將花椒油烹入。
11。放入少許香菜即可。
蝦仁炒西蘭花
材料:速凍蝦仁、西蘭花,蒜、醬油、生粉、雞精、鹽
做法:1。西蘭花洗淨後,用淡鹽水浸泡30分鐘,去除殘留的農藥,注意頭朝下浸泡。
2。蝦仁解凍後洗乾淨,去掉背部腸線備用。
3。洗淨的蝦仁加適量醬油、生粉(或澱粉),醃製10分鐘左右。
4。西蘭花去掉粗莖,切成小朵,鍋內加少許鹽,待水沸後下鍋焯至八成熟後撈出。
5。蒜拍碎備用。
6。鍋中倒入少許油,下蒜末。
7。下蝦仁翻炒至變色。
8。放入西蘭花翻炒均勻,加少許雞精即可出鍋