韭菜餅鬆軟有訣竅,教你飯店不外傳做法,個個柔軟蓬鬆,真解饞!

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春暖花開的季節,蔬菜野菜的品種比其它季節都多。大家都知道,吃蔬菜水果要應季而食才是最健康的。

你喜歡吃的味道是什麼樣的?每個人都有自己的愛好。有的人好吃清淡一點的薺菜,有的人卻偏愛氣味濃郁的香椿,不過這些季節性的美食,喜歡的人自然趨之若愚,不愛吃的人卻視若砒霜!但從小到大幾乎沒見過有人會抗拒韭菜。

春天最受歡迎的早餐,那一定要算是韭菜餅了!

韭菜含有一種硫化合物,造就了它特殊的辛香氣。但是這種味道卻清爽不讓人生厭,想要吃韭菜口裡面沒有這種味道,最有效的方法就是去刷牙,或者喝點牛奶都可以去除。

韭菜配上面食做成餅,暄軟蓬鬆,真的是春天裡最美味的味道了!

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對於南方朋友來說,要做出好吃的韭菜餅也並不是一件容易的事情,水放多了不容易成型,水放少點口感不柔軟,前幾天同事問我,能不能弄個比較簡單容易上手的做法,讓廚藝不好的她也能做出柔軟好吃的韭菜餅!

說起懶人做法,美美心裡馬上就有想法了,週末在家試了試,一次就成功啦!

今兒個咱們就來試試這款不用揉麵的做法,真正的懶人菜,筷子一攪就成,晚上做點準備,早上花個5分鐘就能吃到!而且簡單方便,零廚藝的人都能成功呢!濃濃的韭菜香味配上超級柔軟蓬鬆的麵餅,口感真是無敵了!剛出鍋的韭菜餅,絕對比早餐店的還好吃呀!

我家這幾天天天做,早上吃它,真是太省事了!

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春天是韭菜最肥美的季節,大家可要抓緊時間多吃呢。

韭菜有益肝健胃的作用,因為韭菜含揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發獨特的辛香氣味,有利於疏調肝氣的,對於增加食慾以及促進消化系統健康的都有著一定作用的。

不過韭菜有促進腸道蠕動的效果,因為它含有大量的纖維素,所以對於促進腸道蠕動是大有裨益的。但也正是因為這一點,所以中老年朋友,一次也不能吃太多,免得引起消化不良,腸胃不適。一次吃100克左右就可以了。

【懶人韭菜餅】

主料 麵粉300克 酵母3克 糖3克 韭菜一把

輔料 鹽2克

將300克麵粉,3克酵母和15克白糖混合均勻。

再分次加入約230毫升30°左右的溫水用筷子和麵。攪拌成這樣比較黏稠的麵糊。

蓋上保鮮膜醒發半小時左右至2倍大小。我一半都是晚上和麵,防止冰箱冷藏發酵一個晚上,早上拿出來直接做。

麵糊的含水量非常大,發酵好後面糊裡面會出現大量的氣泡,用筷子充分的攪拌均勻排氣。

韭菜洗乾淨,切成小段後倒入油鍋,關火,用鍋裡餘熱將韭菜稍微炒至微微發軟,加鹽調味。

炒好的韭菜全部倒入麵糊裡,用筷子攪拌均勻,韭菜麵糊就準備好了。

煎餅的時候準備一個湯勺用來舀麵糊,每次都舀同樣多,烙出來的餅大小一致,擺盤更漂亮。

電餅鐺加熱,刷油後將韭菜麵糊倒入鍋中。

用筷子稍微整理一下,讓麵糊成一個圓餅狀。

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蓋上蓋子,上下火都加熱,將餅烙至微微變得金黃就可以了。

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小貼士:

韭菜稍微炒一下,口感會更好,而且韭菜體積稍微變小,拌進去的量更多,香味更濃,加熱時間不要太長,以免韭菜變色,發麵餅很容易熟,表面微微變黃就可以了。

沒有電餅鐺的話,用不粘鍋也可以做。

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