炒茄子時,彆著急放油下鍋炒!這一步不能少,茄子省油又好吃

hello~美食小鋪的讀者們!今天小編又來分享不同的美食知識了,進來了就點個關注吧,每天都有更新的喲~!對於茄子這種食材,相信大家都不陌生吧,它可以說是咱們生活當中十分常見的一種蔬菜,尤其是經過烹飪後的茄子,吃起來真的是超級美味,而且茄子除了好吃之外,它的營養價值也是非常的高,裡面還有了大量的蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素,以及鈣磷鐵等多種營養成分,具有了降低高血脂,高血壓,抗衰老,清熱解毒等功效。

炒茄子時,彆著急放油下鍋炒!這一步不能少,茄子省油又好吃

喜歡吃茄子的朋友都知道,一般飯店炒出來的茄子油亮入味不油膩,而自己在家就沒辦法炒出這樣的效果,因為茄子是一種非常吸油的蔬菜,如果油放少了就會導致茄子炒糊,而油放多了就會導致茄子吃起來比較油膩。那麼到底該如何烹飪呢?

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很多人為此想盡了辦法,比如將茄子放到水中浸泡,這樣可以讓茄子少吸油,但這樣會大大降低茄子的口感,還有將茄子放到油鍋裡面,經過油炸後再炒,但是這樣對於普通家庭來說,並沒有這樣的條件。今天小編就給大家分享一下,炒茄子時,彆著急放油下鍋炒!這一步不能少,茄子省油又好吃。

炒茄子時,彆著急放油下鍋炒!這一步不能少,茄子省油又好吃

其實這關鍵的一步就是在茄子下鍋炒之前,將它放到盆中,往裡面加入適量的食鹽,用筷子將其攪拌均勻,讓茄子在盆中醃製一段時間,這樣就可以透過食鹽的作用將茄子裡面的水分析出,炒出來的茄子自然就不吸油了,並且口感也非常的不錯,接下來咱們就來一起看一下炒茄子的最佳做法。

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【準備食材】:茄子,紅幹辣椒,大蒜,生抽,老抽,白糖,陳醋,食鹽,食用油【製作方法】:第一步,首先用清水將茄子表面清洗乾淨,接著用刀切掉茄子蒂,再切成滾刀塊,把切好的茄子放到盆中,往裡面加入適量的食用鹽,用筷子攪拌均勻大概醃製十分鐘左右,這樣就可以讓茄子裡面的水分析出,茄子也會變得軟塌塌的,在炒之前最好是用清水清洗一下表面的鹽分,然後用手擠壓一下茄子。

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第二步,往鍋中倒入適量的食用油,這裡的食用油一定不要放多,因為經過醃製後的茄子,吸油能力大大的減弱,只需要一點點食用油就夠了,等到油熱後倒入茄子大火翻炒,炒至茄子變透亮即可,往裡面加入生抽,老抽,食鹽,白糖進行調色調味,翻炒均勻。

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第三步,加入準備好的大蒜和紅幹辣椒繼續翻炒,炒出蒜香味為止,隨後沿著鍋邊淋入一點陳醋,這樣就能夠讓茄子的香味更濃,吃起來的口感也會更好,最後撒上適量的蔥花進行點綴即可出鍋。*歡迎大家留言~分享和交流自己不同的意見和想法,如果你喜歡這篇文章的話,不妨動動手指幫忙點贊、轉發和收藏哦!你的每一個支援,對於我來說都是很重要的創作動力!圖片來源於網路,如有侵權,請聯絡刪除*

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