清炒蓮藕
原材料:
兩節蓮藕,四瓣蒜頭,兩根紅辣椒,兩根蔥,適量的食用鹽,適量的食用油,兩湯勺白醋。
具體步驟:
第一步,將買回來的蓮藕,用清水將其清洗乾淨後,削去外皮,放在案板上用刀將其切成薄薄的小片。
第二步,取出一個碗,碗裡倒入適量的清水以及一湯勺白醋,攪拌均勻。將切好的蓮藕片放入白醋水中浸泡十分鐘。
第三步,將準備好的四瓣蒜頭,剝去外皮,清洗乾淨後,用刀剁成蒜末,放在一旁備用。將準備好的蔥,用清水清洗乾淨,切成蔥花,放在一旁備用。
第四步,將準備好的兩根紅辣椒,用清水將其清洗乾淨後,,放在案板上,用刀切成小段,放在一旁備用。
第五步,取出一個鍋,鍋中倒入適量的食用油,油溫五成熱,將蒜末放入鍋中翻炒,將其炒出香味。
第六步,炒出蒜香味後,將浸泡好的蓮藕片以及切好的蔥花,辣椒段一同放入鍋中,開大火快速翻炒。
第七步,翻炒一分鐘後,沿著鍋邊淋入一湯勺白醋,翻炒均勻,放入適量的食用鹽進行調味,再倒入一湯勺清水,翻炒片刻即可出鍋食用。
蓮藕是一種非常好的食材,尤其是現在夏天,有清熱消暑的作用。同時蓮藕有助消化,所以夏天吃多也不怕,也可以經常吃。除了清炒蓮藕外,還可以煲蓮藕湯或者是涼拌蓮藕,很適合在夏天吃。
小提示:
1,切好蓮藕片之後,放入白醋水裡面浸泡,這樣子可以防止蓮藕與空氣接觸,造成蓮藕發黑的情況,白醋一湯勺就可以,不用多。
2,浸泡白醋水除了避免發黑外,還可以浸泡出蓮藕裡面的澱粉,使炒出來的蓮藕不會粘黏在一起,也會使蓮藕更加脆爽,口感更好。
3,在炒的過程中放入一湯勺白醋,這樣子可以使蓮藕炒出來更加脆爽。加入清水,會使炒出來的蓮藕看起來其顏色更加靚麗,更有食慾。
4,炒蓮藕不需要焯水,不然焯出來的蓮藕口感反而不脆爽。並且放、炒蓮藕的過程中,儘可能地炒的時間短,這樣子可以保證炒出來的蓮藕口感脆爽。