人氣小吃在家做,鮮香多汁黃燜雞的家常做法,湯濃味美和米飯絕配

大家好我是小魚兒。風味小吃界是一個江湖,各自門派皆有自己的拿手好菜,不乏有很多“一招鮮吃遍天”的美食店。這些餐館總是擅長一種菜品的製作便可以走遍天下,頂門立戶,其中“黃燜雞”就是其中之一。黃燜雞是我比較喜歡的一種主食,尤其是將噴香米飯澆上濃香湯汁,那滋味真是下飯。而且我在本地和外地的黃燜雞也吃過不少,而真正能讓我覺得做的好的沒有幾家,不是太辣,就是雞肉太柴,或者就是不入味。我是個不太能吃辣的人,通常點的微辣也能夠讓我咂舌。所以我就特意研究研究了做法,發現做法並不難,今天就和大家分享一下我做的——“黃燜雞”,希望大家能夠批評指正。

人氣小吃在家做,鮮香多汁黃燜雞的家常做法,湯濃味美和米飯絕配

黃燜雞成品圖

原來黃燜雞是源自山東濟南的家常名菜,屬於魯菜菜系。菜品具有味美,肉鮮嫩滑的特點。再回憶回憶我吃的有些店的黃燜雞,怕不是假的黃燜雞做法吧。而且雞腿肉是高蛋白低脂肪,容易被人體吸收,還有增強體力、強身健體的作用。嗯,太好了,我要補充點體力再好好減肥了。

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黃燜雞成品圖

主料:雞腿2個

輔料:香菇4個,青椒2個,新鮮小紅椒5個,洋蔥半個,蔥白一小段,薑片5片

調料:生抽2勺,料酒2勺,蠔油1勺,冰糖5粒,白胡椒粉適量,清水適量

做法:

1。新鮮的雞腿肉清洗乾淨,剁成小塊。放入一個小碗中,加入生抽、鹽、料酒抓拌均勻,靜置醃製30分鐘入味。雞腿肉我選的是三黃雞,雞腿肉根據自己的喜好和人數選擇小雞腿或者大雞腿都行。1人份基本上1個大雞腿即可。

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黃燜雞製作步驟圖1

2。在醃製雞腿的時候,我們將所有輔料清洗乾淨備用,洋蔥切絲,如果不換吃洋蔥的可以不放;青椒去籽斜切成段;小紅椒切丁;香菇切片;蔥白切小段;薑切片備用。

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黃燜雞製作步驟圖2

3。待雞肉醃製入味後,起鍋燒油,開小火。冷油放入準備好的冰糖塊,炒出棗紅色冒小泡的糖色即可。糖色炒好迅速加入雞腿肉塊,轉大火,翻炒上色;再加入1勺料酒,翻炒至雞肉完全變色;再放入薑片,小紅椒段,小蔥段,倒入生抽2勺,翻炒均勻。

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黃燜雞製作步驟圖3

4。這時候加入我們切好的洋蔥絲,翻炒均勻。如果朋友不喜歡洋蔥味,也可以不放。如果喜歡菜色深一點的朋友,可以加少許老抽上個色。

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黃燜雞製作步驟圖4

5。再加入能夠沒過食材的清水,下入香菇,撒上少許的白胡椒粉。轉小火,蓋蓋燉上20分鐘,要注意湯汁水量,小心不要糊鍋了。待燉煮時間到了之後,湯汁變得稍稍粘稠了,加入少許的鹽調味。再放入切好的青椒段,翻炒2分鐘左右,青椒段斷生,稍微滴上幾滴香油,就製作完成了。

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黃燜雞製作步驟圖5

小貼士:

1。儘量選用三黃雞的雞腿,肉嫩好煮,如果是用柴雞的雞腿,需要增加燉煮時長。

2。鍋具選擇砂鍋最好,受熱比較均勻。餐館裡經常都是提前用大鍋煮雞,小砂鍋加熱上桌的,所以在家沒有小砂鍋用其他鍋也行的。

3。如果吃不了辣,小紅椒可以減量或不放,青椒切段後泡水也能去除大量辣味。

4。出鍋前加入適量的香油,能夠充分體香增色。

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黃燜雞成品圖

好了今天這鍋黃燜雞朋友您是否已經學會了呢?配上噴香米飯,澆上點湯汁,嗯~~再來一碗米飯。

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