好吃的魚香茄子

【所需食材】:茄子2根、豬肉一塊、姜蔥蒜、豆瓣醬1勺、生抽2勺、蠔油勺、醋1勺、澱粉1勺、糖1勺、清水半碗

【烹飪步驟】

①、先將豬肉剁成肉餡,大家在選擇肉的時候,最好是那種三肥七瘦的,這樣煸炒出來的肉也會比較香,如果不想自己剁的話,也可以買現成的肉餡也比較方便。

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②、肉餡剁完後,接下來把蔥薑蒜處理一下,大蒜去皮洗乾淨剁成蒜末,姜切薑絲蔥切蔥花。

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③、然後把茄子洗乾淨,去蒂之後切成長條,大約1釐米左右就行了。

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④、將所有改刀好的食材,都放在盤中,前面忘記說了,喜歡吃辣的人,在切蔥薑蒜的時候,可放切點小米辣放在菜中,味道也是很好的。

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⑤、配菜都整完了,咱們再來調一下這道菜的靈魂醬汁,碗中放兩勺生抽,一勺醋,一勺蠔油,一勺白糖,一勺澱粉之後再加半碗水,給攪拌均勻備用。

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⑥、起鍋倒適量的油,中火將油溫加熱到6成熱,之後將茄子依次放進鍋中油炸,等茄子都已經變軟了,顏色變得金黃了,撈出來瀝油放在廚房用紙上吸出剩餘的油

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⑦、鍋中留底油,等油溫升高後,先將肉末放進鍋中煸炒,等肉末全都變色後,再將蒜末和蔥白進行煸炒。

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⑧、等煸炒出香味後,往裡面放1勺豆瓣醬,大火將豆瓣醬的紅油煸炒出來,和肉末充分混合在一起。

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⑨、大約翻炒30秒後,接下來把炸好的茄子放進鍋中,還是大火不停地翻炒,讓每根茄子上面都沾滿肉末。

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⑩、等煸炒好後,將咱們調好的醬汁倒進鍋中,大約燉煮2分鐘,出鍋前在撒上蔥花就可以了關火了。

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11。茄子這樣做完是不是非常的下飯呢,將茄子和米飯拌在一起,然後送進口中,那一頓三碗米飯都都不夠吃呢,並且湯汁濃郁、酸甜開胃,只要10分鐘就能上桌,簡單還快手,你學會了?

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【烹飪總結】

在炒茄子和肉末的時候,全程都是大火,這樣炒出來的茄子, 口感也比較好。

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