天冷了要常做燉菜,這3道好吃又好做,分享詳細做法,快來一起做

導語:霜降到,記得給家人多做3道燉菜,禦寒又增營養,健康順利過深秋

轉眼間又到了一個新的節氣,時間過得真快,霜降一到就意味著秋天快過完了,天氣會越來越冷,秋褲毛衣都要穿好,否則很容易把身體凍傷,還要在飲食上多注意,多做一些熱乎的飯菜。霜降到,記得給家人多做3道燉菜,禦寒又增營養,健康順利過深秋,這三道好吃又好做,分享詳細做法,快來一起做。

天冷了要常做燉菜,這3道好吃又好做,分享詳細做法,快來一起做

第一道:黃豆燉豬蹄

這道菜吃起來很過癮,大口地啃著豬蹄真香,而且豬蹄營養很高,富含膠原蛋白,常吃這道菜不僅身體暖和,還可以能讓面板變得越來越好,秋冬季氣候很乾燥,多吃豬蹄很有好處,記得多做的吃。

豬蹄分為前蹄和後蹄,注意買的時候要挑前蹄,這種豬蹄肉多筋更適合燉煮,而後蹄的骨頭很大,幾乎沒什麼肉,如果做了燉豬蹄後會覺得沒什麼可吃,它適合煲湯,別弄錯了。

前蹄有幾個特點,它的形狀有些彎曲,不是特別直,而且表面可以看到明顯的褶皺,從切面看可以看到厚厚的肉和蹄筋,符合這些特點的就是前蹄。

買到了前蹄就做起來吧,照著步驟去做一次成功,豬蹄軟爛入味,香氣濃郁沒有腥味。

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做法:

豬蹄讓老闆剁好,拿回家後先浸泡半個小時到一個小時,中途換幾次水,再倒進鍋內加冷水、生薑片、蔥段、料酒,開大火煮開焯水幾分鐘。黃豆提前浸泡泡脹。

撈出後控水,鍋里加油燒熱,倒入豬蹄翻炒,再加入生薑片、八角、生抽、老抽、冰糖翻炒,炒上色後加開水沒過豬蹄。

轉進高壓鍋內,倒入黃豆,加蔥段,蓋蓋子大火壓上汽,再調小火繼續,壓二十分鐘停止。

等到放汽後開啟蓋子,加食鹽調味,開大火收汁,湯汁濃稠就可以出鍋了。

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第二道:土豆燉牛腩

牛肉絕對是營養極高的食材,多吃牛肉可強身健體,不管老人孩子都要常吃,增強免疫力,遇到再冷的天氣也不怕,而且牛肉中的脂肪含量特別低,那麼多吃也不怕胖,用它做一鍋土豆燉牛腩,味道香噴噴,軟爛入味太好吃了。

做燉牛肉時最好用牛腩,它有肥有瘦,和五花肉有些相似,燉煮之後口感不柴,吃著香。

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做法:

牛腩切成小塊,不要太小就行,放進水中浸泡,牛腩裡的血水很多,浸泡這一步不能少,去掉血水清洗乾淨後放進鍋內。

加料酒和清水大火煮開,去掉浮沫後撈出,用溫水清洗一下避免有浮沫附著。

炒鍋內加油,燒熱後倒入牛腩塊翻炒,加入生抽、老抽、冰糖翻炒,炒上色後加開水、加生薑片、加蔥段大火煮開。

再調小火燉煮,一直煮到牛腩熟透,若想省時間可以轉進高壓鍋,小火壓半個小時。

放汽後倒入土豆塊,加食鹽,繼續小火燉煮,正常燉煮到土豆熟透。

最後再大火翻炒收汁,湯汁濃稠即可。

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第三道:家常燉魚

魚肉營養很高,這一點大家都知道,多讓老人孩子吃,他們容易在天冷的時候生病,而多吃魚可以增加營養,做一道燉魚既禦寒又增加營養,非常不錯。而且這種家常燉魚的做法口感好味道香,人人都會喜歡,快來一起做。

做燉魚用什麼魚都可以,如果用體型比較大的魚可以剁成塊燉,如果魚比較小就整條燉,我一般喜歡用草魚,還挺好吃的,沒吃過的朋友試試。

魚的腥味重,有些朋友做不好,我的這種方法很實用,每次做好一點腥味都沒有,家人很愛吃。

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做法:

準備一條草魚,將它處理乾淨,一般買魚的時候老闆會幫忙殺一下,但是不會弄得太乾淨,所以我們買回家後再仔細處理一下,只有把魚本身處理乾淨了,它的腥味才會小,腥味比較小了後面就好處理了。

草魚的肉比較厚,所以要在表面劃上幾刀,這樣可以更好入味,味道濃郁吃起來才香,切好後把魚剁成塊。

洗淨的魚塊控水,用廚房紙巾擦去水分,再給盤裡倒一些麵粉,魚塊放進去裹一下,裹好後輕輕拍一下,這樣處理之後再煎魚不會脫皮,魚肉不會散。

燉魚不能直接燉,記得要煎一下,這樣做出來才香。鍋燒熱加油,油溫有五成熱時,調小火放入魚塊,煎成兩面金黃。

這個時候調大火,趁著鍋內溫度很高的時候淋一點米醋進去,這樣做可以去腥,又不怕做出來有酸味。

揮發的差不多了加入開水,再放入生薑片、蒜片、蔥段、小米椒、老抽、生抽、白糖、食鹽,蓋蓋子燉煮。

中小火燉煮讓湯汁入味,等湯汁變少之後放入香菜,這樣家常燉魚就做好了。

天冷了要常做燉菜,這3道好吃又好做,分享詳細做法,快來一起做

這三道燉菜都很好吃,吃的時候渾身暖和,天冷了要常做燉菜,您都學會了嗎?有時間動手做一做吧,保準好吃。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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