這是我們食堂裡每天都會有的冷菜,這一點點,食堂裡賣5元,當然,飯店裡也能經常看到,價格是更貴了。
以前一直不知道這是什麼菜,只覺得吃起來真是太爽口了,酸酸辣辣,特別下飯,每次去飯店,是一定要點的。前兩天終於知道了。原來,這就是我們平時都扔掉的花菜梗啊。
家裡兩個小朋友特別愛吃花菜。而且只吃有花的部分,梗越短越好。平時,這些梗都是切了後扔掉的。現在知道這梗能做出這麼好吃的菜,一下子覺得損失了好幾個億。
為了把損失奪回來,這不,就開始做起來了。
把花菜的花切了,給女兒燒菜吃。
可以把切下的梗和花菜的花一起先在鹽水裡泡一下,這些去汙殺蟲的效果會更好。因為花菜實在太難洗了,用麵粉也可以有去汙的作用。
泡個10分鐘就差不多了,然後清洗乾淨,瀝乾水分,切成段。
先用鹽醃製10分鐘。
然後再清洗乾淨,瀝乾水分。
找一個密封的罐子,清洗乾淨。
準備好調料:白醋、紅醋、白糖、鹽,根據自己的口味準備適量的小米椒。(我不太愛吃辣,所以,一根小米椒就可以了。)小米椒切成小段。
把醃過洗淨的花菜梗放入罐中,再把準備好的調料倒入,要沒過花菜梗。
然後密封,放入冰箱冷藏。
2天后就可以吃了。
早餐桌上放一盤,真是太好吃了。特別是夏天,很開胃的。
自從知道了花菜梗的做法,我似乎打開了新技能。這不,除了醃花菜梗,我還在菜場裡找到了不少可以醃的菜:
白蘿蔔
。蘿蔔的醃製方法很多,平時我們最多的是做成醬蘿蔔的,杭州醬蘿蔔、蕭山蘿蔔乾都是很有名的,現在我們換種做法,嘗試一下新口味。
把蘿蔔切成片,先用鹽醃製十分鐘,然後洗淨瀝乾水分,放入同樣的調料中。
瘤噶菜
。這種菜有點像榨菜,菜場裡很多。平時都是切了片炒著吃的。現在換種吃法,去掉葉子,然後把切成片,放入同樣的調料中,醃製好的一樣脆爽下飯。
當然,可醃的菜還有不少,期待我們一起解鎖。今天先簡單介紹三種,都是我自己做了覺得好做又好吃的,一起分享給大家,期待你的關注,你的關注是我持續更新的動力,讓我們一起享受美食、享受生活