知否知否應是宋人點茶最為精妙
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知否知否應是宋人點茶最為精妙

點茶是宋朝最為廣泛的飲茶方式,宋人對點茶時的器具、茶藝、茶人甚至環境都要求極高,從電視劇《知否》中我們也能窺之一二,鬥茶之風盛行於廟堂和江湖之間,宋徽宗在《大觀茶論》將點茶中的擊拂劃分為七個層次,每一個層次帶給飲茶之人不同的感受,不可謂不精...

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手衝咖啡之~分段注水
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手衝咖啡之~分段注水

手衝三段式注水:悶蒸過後把一段水分三段注入,以小、中、大水流去做三段萃取,分段式萃取能使在濾紙邊緣的咖啡粉牆不容易被衝破,而且分段注水也有助於增加咖啡粉在衝煮時的攪拌,注水水流可以穿透咖啡粉以提高萃取率...

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