做酸辣粉只會傻傻加醋?多加這“2味”,酸辣爽滑,一碗不過癮!
準備材料:紅薯粉、大蒜、生薑、、五花肉、花生米、小蔥、醬油、陳醋、糖製作過程:首先,我們要準備適量的紅薯粉,把紅薯粉放入盆內,倒入溫水,溫水要淹沒紅薯粉,把紅薯粉浸泡30分鐘,等紅薯粉浸泡的時候,我們可以用來準備一些配料,把蔥和香菜清洗乾淨...
More Detail準備材料:紅薯粉、大蒜、生薑、、五花肉、花生米、小蔥、醬油、陳醋、糖製作過程:首先,我們要準備適量的紅薯粉,把紅薯粉放入盆內,倒入溫水,溫水要淹沒紅薯粉,把紅薯粉浸泡30分鐘,等紅薯粉浸泡的時候,我們可以用來準備一些配料,把蔥和香菜清洗乾淨...
More Detail醋要“2頭”加:醋有除腥、解膩、增香、軟化等功能,醋能賦予菜餚爽口的酸味,使人胃口大開,醋能減少炒菜過程中維生素的損失(維生素C在酸性條件下最穩定),還可以讓食材更酥軟,並且能促進鈣的溶解和吸收,做菜放醋可以在菜入鍋和出鍋時都加...
More Detail冷水下鍋 加醋 出鍋放鹽【排骨冬瓜湯】準備材料:湯料:3根大排骨、半斤大冬瓜、1大塊姜 、幾根小蔥、一些料酒、一些陳醋、一些精鹽、一些雞精...
More Detail二、炒土豆絲中間加醋鍋中放入食用油,油熱之後,倒入辣椒、大蒜先炒出蒜香味,再倒入泡過水的土豆絲,快速的翻炒5秒鐘,然後加入1勺白醋,白醋要趁早放,酸性物質能使土豆脆爽...
More Detail然後,我們再將土豆絲直接撈出來瀝乾水分開始放在鍋中開始炒,炒的時候,大家就同時再往裡面加入一點米醋,這個時候加入米醋之後的土豆絲兒,它顏色就會特別的好看,而且不會出現發黑的情況,口感價值也會非常的好,白醋的醋酸味兒跟土豆絲兒會融為一體,口感...
More Detail海參就其主要成分與結構而言,屬於膠原蛋白,並由膠原纖維形成複雜的空間結構,當外界環境產生變化時(如遇酸或鹼)就會影響蛋白質,從而破壞其空間結構,蛋白質的性質隨之改變,如果烹製海參時加醋,會使菜湯中的 pH 值下降,海參蛋白質的空間構型發生變...
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