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60歲大廚說:要想煎魚不破皮不粘鍋,注意這3點,魚肉鮮嫩還不腥

煎魚爺爺是一個廚師,爺爺煎的魚從來不破皮不粘鍋,並且非常的鮮嫩,一點腥味也沒有,60歲大廚爺爺說:要想煎魚不破皮不粘鍋,注意這3點,魚肉鮮嫩還不腥,第一點:在魚的上面塗上一層薄薄的麵粉,然後再醃製一會兒,這樣魚在煎至鍋中不容易粘鍋,還不爛,...

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煮凍餃子,冷水下鍋還是開水下鍋?都不對,教你一招不破皮不露餡
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煮凍餃子,冷水下鍋還是開水下鍋?都不對,教你一招不破皮不露餡

這是我在多次反覆試驗中得出來的答案,不管是冷水下鍋餃子還是熱水下鍋餃子,都是不對的,只有學會這招,才能讓速凍餃子在煮制的過程中不破皮不露餡,看上去會更有食慾,吃起來口感也會更好,就和剛包好的餃子不會有區別哦,因此愛吃餃子的朋友趕緊學起來吧...

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煮餃子時,別再傻傻用清水,要牢記這3步,餃子不粘鍋不破皮

第二個要注意的也就是我們在煮餃子的時候也不能夠只用清水來煮,而且在煮餃子的時候也要不斷的在鍋裡面加入一些清水,這樣的話也是能夠防止餃子粘鍋,所以有一些人就算是把餃子包得很好,但是放進鍋裡面煮的話,也總是會出現破皮的現象,那麼對於煮出來的餃子...

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飯店的韭菜餃子為啥好吃?大廚:多加這1步,韭菜翠綠不出水
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飯店的韭菜餃子為啥好吃?大廚:多加這1步,韭菜翠綠不出水

韭菜加油攪拌後,再加入雞蛋碎蝦皮,適量的味極鮮、鹽這些最基本的調料就可以了,攪拌均勻就開始包餃子,千萬不要停留太長時間,否則那層油膜也是保不住韭菜的原汁的,而且韭菜會軟軟的,撐不起來餃子皮,這樣就會放更多的餡在餃子裡,餃子就更容易破皮了...

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煮湯圓“涼水”還是“開水”下鍋,做錯這一步,難怪湯圓會破皮!
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煮湯圓“涼水”還是“開水”下鍋,做錯這一步,難怪湯圓會破皮!

湯圓是平時最常吃的美食之一,不但元宵佳節要吃湯圓,平時很多朋友也會把湯圓當作早餐來吃,湯圓的吃法簡單,放鍋裡煮一煮就可以吃了,也成了很多懶人的懶人餐,大家都知道湯圓是用糯米做成的,所以口感也會非常的軟糯,一般湯圓的餡跟餃子的餡不同,湯圓的餡...

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煮凍餃子時,水開就下鍋是大錯,教你一招,不破皮不粘鍋,特別鮮
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煮凍餃子時,水開就下鍋是大錯,教你一招,不破皮不粘鍋,特別鮮

煮凍餃子時,水開就下鍋是大錯,教你一招,不破皮不粘鍋,特別鮮餃子是我們中國最具有代表性的傳統美食,它象徵著團圓,以前人們生活條件不好的時候,也會在過年過節的時候包頓餃子吃,一家人圍在一起包餃子是一件特別幸福的事情,記得小時候,大年三十的晚上...

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炸魚掌握3技巧,不破皮賣相好,鮮香入味,外酥裡嫩,比肉還好吃

導讀:炸魚掌握3技巧,不破皮賣相好,鮮香入味,外酥裡嫩,比肉還好吃冬去春來,溫度慢慢回升,許多動物都出來活動了,有很多能食用的動物已經到了最佳食用時期,比如說魚,有很多魚在這個時候都靠近產卵期,靠近產卵期的魚,魚肉正是肥美鮮香,營養豐盛的時...

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整條魚下鍋前,萬萬別放錯了“油”,很都人不在意,難怪總是破皮
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整條魚下鍋前,萬萬別放錯了“油”,很都人不在意,難怪總是破皮

在煎魚時,這油可是關鍵,有很多人不清楚到底是該冷油下鍋煎還是熱油,想要魚不出現破皮的情況,那就得用熱油煎,等到油冒煙,將整條魚放入鍋中,魚皮和熱油接觸,不會在鍋底停留的太久,這樣就可以避免魚皮粘鍋的現象,如果用涼油來煎,隨著油溫的升起,魚皮...

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煮餃子的時候,別再等到水開下鍋了,加一步餃子耐煮不破皮

煮餃子的時候,別再等到水開下鍋了,加一步餃子耐煮不破皮餃子在中國吃餃子的時候,展現出來的是一種氣氛,特別是到了某種吃餃子的節日的時候,比如說遇到喜事的時候會吃餃子,或者是家庭團聚的時候會吃餃子,也有的就是在家裡來了非常重要的客人的時候也會吃...

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